Las carrilleras al vino tinto en olla rápida son una de esas recetas que parecen requerir horas de cocina, pero que podemos preparar de forma mucho más sencilla utilizando una olla a presión. Nosotros utilizamos la olla rápida WMF, consiguiendo unas carrilleras muy tiernas y una salsa de vino tinto intensa y llena de sabor. Una receta perfecta para acompañar con patatas fritas y, sobre todo, mucho pan para disfrutar de la salsa.
Carrilleras al vino tinto en olla rápida: receta fácil, tierna y melosa
Receta fácil de carrilleras al vino tinto en olla rápida WMF: carne tierna y melosa, salsa llena de sabor y patatas fritas como acompañamiento.
Ingredientes
Equipo
Method
- Sellar la carne Sazona las carrilleras con sal y pimienta. Pon un buen chorro de aceite en la olla rápida y dora las carrilleras por todos lados hasta que estén bien selladas. Retíralas y resérva
- Sofrito de verduras En el mismo aceite, añade la cebolla, el puerro, la zanahoria y el apio picados en trozos medianos. Sofríe a fuego medio hasta que estén bien pochados (10 min aprox). Añade los dientes de ajo y rehoga 1 minuto más.
- Desglasar con vino Incorpora las carrilleras de nuevo a la olla. Añade el vino tinto y deja que hierva unos 5 min sin tapar, para que evapore el alcohol.
- Cocción rápida Añade el caldo, la hoja de laurel y las hierbas aromáticas. Cierra la olla rápida y cocina 35-40 minutos desde que suba la segunda válvula (anillo de color)
- Acabado de la salsa Abre la olla, retira las carrilleras y tritura la salsa con batidora (puedes colarla si la quieres más fina). Ajusta de sal y pimienta. Si la salsa queda muy líquida, redúcela unos 20 – 30 min a fuego bajo – medio sin la tapa.
Notas
Es importante que conozcas bien tu olla exprés para este tipo de recetas, como comentábamos al principio, nosotros hicimos una pequeña inversión doméstica en la marca WMF y los platos quedan muy sabrosos. Hay un montón de recetas para hacer con ella. Te comparto enlace por si quieres ver los distintos modelos que hay en Amazon:
