Pollo Asado en Cocotte: la receta definitiva para conseguir una carne jugosa y llena de sabor

Si buscas un pollo asado jugoso, tierno y con una piel dorada irresistible, la cocotte es tu mejor aliada. Este método de cocción, popularizado por las tradicionales cazuelas de hierro fundido, permite que el pollo se cocine lentamente en sus propios jugos, concentrando todo el sabor y logrando una textura difícil de conseguir en un horno convencional.

El resultado es un pollo asado en cocotte espectacularmente jugoso por dentro, acompañado de verduras tiernas y una salsa natural que se forma durante la cocción. Una receta sencilla, pero con un resultado digno de los mejores asadores.

Lo mejor de todo es que apenas requiere intervención. Mientras el pollo se asa lentamente, los aromas de las hierbas, el ajo y las verduras llenan la cocina y anticipan una comida que invita a reunirse alrededor de la mesa. Es una de esas recetas tradicionales que nunca falla, perfecta para una comida familiar de domingo, una celebración especial o simplemente para disfrutar de un auténtico plato de cocina casera.

La cocotte actúa como una pequeña cámara de vapor que conserva la humedad, evitando que la carne se reseque. Gracias a ello, cada bocado resulta jugoso y lleno de sabor, mientras las patatas, zanahorias y cebollas absorben todos los jugos del asado y se transforman en una guarnición irresistible.

Si nunca has preparado un pollo asado en cocotte, esta receta te demostrará por qué es una de las formas más deliciosas de cocinar pollo. Pocos ingredientes, una técnica sencilla y un resultado que conquista desde el primer aroma hasta el último bocado.

Crujiente por fuera, increíblemente jugoso por dentro y acompañado de una salsa natural para mojar pan sin remordimientos. Así es el auténtico pollo asado en cocotte.

Pollo Asado en Cocotte

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Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 2 horas horas

Raciones: 4 personas

Plato: Plato Principal

Cocina: Sin Gluten, Sin Thermomix, Tradicional

Calorías: 190

Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes

  

• 4 Cuartos traseros de pollo
• 1 cebolla en cuartos
• 2 zanahorias en rodajas
• 1 cabeza de ajos (con piel, chafados)
• 1 vaso de vino blanco o caldo (200 ml)
• Aceite de oliva, sal y pimienta
• Tomillo, romero, hierbas provenzales

Equipo

• 1 Olla Cocotte
• 1 Horno

Method

 

1. Doramos el pollo salpimentado en la cocotte con aceite y retiramos
2. Sofreír cebolla, ajo y zanahoria en la misma grasa.
3. Añadir pollo, patatas, hierbas y el vino/caldo.

Horneado

1. 190 °C (sin ventilador), 40-45 min. Con la tapa de la Cocotte puesta
2. Destapar y subir a 200 °C, 15-20 min más para dorar.
3. 5 min de grill al final para piel más crujiente.

Notas

Sabor de domingo, sin complicaciones

La cebolla se vuelve dulce, las zanahorias aportan un toque meloso y los ajos se transforman en una crema suave que puedes untar sobre una rebanada de pan. Todo ello acompañado por un fondo aromático de romero o tomillo que recuerda a la cocina tradicional de nuestras abuelas.

Lo mejor de esta receta es que prácticamente se cocina sola: unos pocos ingredientes, una buena cocotte y tiempo. El resultado es un pollo dorado, lleno de sabor y con una salsa natural que invita a mojar pan hasta la última gota.