Garbanzos salteados con yogur griego

Los garbanzos salteados con yogur griego son la prueba de que una receta sencilla puede convertirse en un plato lleno de sabor, color y contrastes sorprendentes. La combinación de los garbanzos especiados y ligeramente crujientes con la cremosidad del yogur crea un equilibrio irresistible que transforma ingredientes cotidianos en una propuesta diferente y muy apetecible.

Además de ser una receta fácil de preparar, es una opción nutritiva, saciante y perfecta para cualquier época del año. Las hierbas frescas aportan un toque aromático que realza cada bocado, mientras que las especias convierten este plato en una experiencia llena de matices.

Ideal como plato principal ligero, acompañamiento o incluso para compartir en el centro de la mesa, esta receta demuestra que la cocina con legumbres puede ser creativa, saludable y absolutamente deliciosa.

Una combinación fresca, aromática y repleta de sabor que te hará ver los garbanzos con otros ojos.

Garbanzos salteados con yogur griego

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Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 40 minutos minutos

Tiempo Total 55 minutos minutos

Raciones: 4 personas

Plato: Plato Principal, Vegetariano

Cocina: Internacional, Mediterránea, Sin Gluten, Sin Thermomix

Calorías: 103

Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes

  

• 4 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de semillas de sésamo sin gluten
• 400 gr de garbanzos cocidos
• 250 gr de acelgas
• 4 hojas picadas de menta
• 100 gr de yogur griego mezclado con aceite de oliva
• Pimienta
• Curry sin gluten
• Aceite de oliva virgen extra

Equipo

• Sartén tipo Wok

Method

 

1. Ponemos una olla con agua al fuego para cocer las acelgas con agua y sal.
2. Cuando el agua esté hirviendo, añadimos las acelgas, y las cocemos durante unos 5 – 6 min.
3. Una vez cocidas, las escurrimos, y reservamos.
4. Lo dejamos rehogar todo a fuego medio durante aproximadamente unos 10 min
5. En un bol aparte, mezclamos el yogur con aceite de oliva, y una pizca de sal y pimienta
6. Repartimos las verduras en los platos, y le agregamos una cucharada del yogur preparado en el bol, acompañándolo con aceite de oliva y sésamo, y listo para serir

Notas

Estos garbanzos salteados con yogur griego son una receta sencilla que sorprende por la combinación de sabores y texturas. Los garbanzos aportan consistencia y un agradable toque especiado, mientras que las zanahorias y las acelgas añaden frescura, color y un extra de nutrientes al conjunto.

La salsa de yogur griego aporta cremosidad y equilibrio, suavizando el punto especiado del curry y creando un contraste delicioso con los garbanzos salteados. Las hojas de menta fresca y las semillas de sésamo terminan de redondear un plato lleno de matices y con un marcado aire mediterráneo.

Puede servirse tanto templado como frío, convirtiéndose en una opción perfecta para cualquier época del año. Además, es una receta nutritiva, saciante y muy fácil de adaptar a los ingredientes que tengas en casa.

Hay que tener cuidado con las especias y los preparados de tahin, porque muchos de ellos llevan gluten para ahorrar costes o por contaminación cruzada. Cuando lo hacemos en casa compramos estos productos que nos garantizan la trazabilidad:

• Tahin sin gluten
• Curry sin gluten

Valor nutricional aproximado: 103 kcal por cada 100 g