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Carrilleras al vino tinto

Carrilleras al vino tinto en olla rápida: receta fácil, tierna y melosa

Receta fácil de carrilleras al vino tinto en olla rápida WMF: carne tierna y melosa, salsa llena de sabor y patatas fritas como acompañamiento.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 2 horas 30 minutos
Raciones: 6 personas
Plato: Plato Principal
Cocina: Sin Gluten, Sin Thermomix, Tradicional
Calorías: 600
Ingredientes Equipo Method Notas

Ingredientes
  

  • 8 carrilleras de cerdo o ternera (limpias de grasa y telillas)
  • 2 cebollas grandes
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 rama de apio
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de romero o hierbas provenzales
  • 1/2 litro de vino tinto
  • 200 ml de caldo de carne o agua con una pastilla
  • 1 cabeza de ajos pelada
  • aceite de oliva y sal al gusto

Equipo

  • 1 Olla a presión marca WMF

Method
 

  1. Sellar la carne
    Sazona las carrilleras con sal y pimienta. Pon un buen chorro de aceite en la olla rápida y dora las carrilleras por todos lados hasta que estén bien selladas. Retíralas y resérva
  2. Sofrito de verduras
    En el mismo aceite, añade la cebolla, el puerro, la zanahoria y el apio picados en trozos medianos. Sofríe a fuego medio hasta que estén bien pochados (10 min aprox). Añade los dientes de ajo y rehoga 1 minuto más.
  3. Desglasar con vino
    Incorpora las carrilleras de nuevo a la olla. Añade el vino tinto y deja que hierva unos 5 min sin tapar, para que evapore el alcohol.
  4. Cocción rápida
    Añade el caldo, la hoja de laurel y las hierbas aromáticas. Cierra la olla rápida y cocina 35-40 minutos desde que suba la segunda válvula (anillo de color)
  5. Acabado de la salsa
    Abre la olla, retira las carrilleras y tritura la salsa con batidora (puedes colarla si la quieres más fina). Ajusta de sal y pimienta. Si la salsa queda muy líquida, redúcela unos 20 - 30 min a fuego bajo - medio sin la tapa.

Notas

Es importante que conozcas bien tu olla exprés para este tipo de recetas, como comentábamos al principio, nosotros hicimos una pequeña inversión doméstica en la marca WMF y los platos quedan muy sabrosos. Hay un montón de recetas para hacer con ella. Te comparto enlace por si quieres ver los distintos modelos que hay en Amazon: