Desde que la intolerancia al gluten llegó a nuestra casa, hemos probado infinidad de masas y recetas en busca de una pizza capaz de competir con cualquier versión tradicional. Después de muchos intentos, ajustes y pruebas entre harinas, tiempos de fermentación y diferentes técnicas de horneado, por fin hemos encontrado la combinación perfecta.
El resultado es una pizza sin gluten con una base crujiente por fuera, ligera por dentro y con un sabor que nada tiene que envidiar a una pizza convencional. Una receta que nos ha sorprendido desde el primer bocado y que, sin duda, se ha convertido en nuestra favorita hasta la fecha.
Si llevas tiempo buscando una masa sin gluten que realmente merezca la pena, creemos que esta puede ser la receta que estabas esperando. Fácil de preparar, versátil y con una textura espectacular, es perfecta para disfrutar de una auténtica noche de pizza en casa sin echar nada de menos.
Porque comer sin gluten no significa renunciar a una buena pizza. Y esta receta es la prueba de ello.
Si eres celiac@, seguramente ya tienes alguna amasadora en casa, pero si por el contrario aún no la tienes y quieres probar, nosotros utilizamos esta Moulinex que nos ha dado muy buen resultado hasta ahora
En cuanto al rodillo, preferimos este de silicona porque no se pega a la hora de amasar.
Por último, la harina caputo actualmente tiene mejor precio en Amazon que en otros supermercados
Ingredientes
Equipo
Method
- Añadimos la harina
- Añadimos 2 cucharadas de sal
- En un vaso ponemos el agua templada, desmenuzamos la pastilla de levadura, añadimos el aceite, y con una cuchara removemos todo hasta que quede homogéneo
- Echamos la mezcla dentro del vaso de la panificadora
- Le damos al programa de amasado de Pan y lo dejamos que trabaje durante un buen rato.
- Precalentamos el horno al máximo arriba y abajo
- En una superficie limpia ponemos papel de horno, un puñadito de harina y desmoldamos del vaso la masa de pizza
- Nosotros lo dividimos en dos bolas, eso ya es preferencia de cada persona. Enharinamos la bola, y con la ayuda de un rodillo de silicona le vamos dando forma redonda.
- Lo metemos en el horno y lo dejamos unos 5 min hasta que la masa se hinche
- Abrimos el horno y ponemos sobre la masa tomate pomodoro y burrata. lo distribuimos y lo volvemos a meter durante otros 5 minutos.
- Sacamos del horno y acabamos añadiendo rúcula por encima.
