Caponata siciliana en Thermomix

La caponata siciliana es uno de esos platos que te transportan directamente al Mediterráneo con el primer bocado. Un guiso tradicional del sur de Italia a base de berenjenas, apio, tomates, olivas y alcaparras cocinados a fuego lento con aceite de oliva. Sencillo, aromático y con una personalidad enorme.

Con la Thermomix el resultado es impecable y sin complicaciones. Todos los sabores se integran perfectamente y la textura queda exactamente como tiene que ser.

Nuestra recomendación es olvidarte de usarla como guarnición y tostar una buena tosta sin gluten para untarla generosamente. Crujiente, ligera y perfecta para quienes evitáis el gluten. Es la forma de comerla que más nos convence y la que más sorprende a quien la prueba por primera vez

Caponata Siciliana

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Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 15 minutos minutos

Tiempo Total 25 minutos minutos

Raciones: 6 personas

Plato: Primer Plato, Tapas, Vegetariano

Cocina: Italiana, Mediterránea, Sin Gluten, Thermomix

Calorías: 77

Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes

  

• 220 gr de berenjenas cortadas en trozos
• 250 gr de tomates pera cortados en cuartos
• 2 dientes de ajo
• 40 gr de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla roja
• 1 tallo de apio cortado en trozos
• 15 gr de vino tinto
• 1 cucharadita de azúcar
• 35 gr de aceitunas verdes sin hueso

Equipo

• 1 bandeja de pinchos

Method

 

1. Ponemos las berenjenas en el vaso y las troceamos programando 6 segundos, velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.
2. Sin lavar el vaso, ponemos los tomates y los troceamos programando 4 segundos, velocidad 4. Retiramos del vaso y lo reservamos en el mismo bol donde tenemos las berenjenas
3. Sin lavar el vaso, ponemos el ajo y el aceite y trituramos programando 2 segundos, velocidad 7. A continuación lo sofreímos programando 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
4. Añadimos la cebolla y el apio y troceamos programando 4 segundos, velocidad 4. Después sofreímos programando 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara
5. Incorporamos el tomate y la berenjena reservados, la sal y la pimienta al gusto, y rehogamos todo programando 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1
6. Añadimos el vinagre y el azúcar y programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1
7. Retiramos todo a un bol e incorporamos las aceitunas y las alcaparras. Movemos todo con la ayuda de la espátula y lo dejamos enfriar en el frigorífico durante unas 2 horas
8. Una vez frío, lo servimos untado sobre tostas calientes de trigo sarraceno sin gluten preferiblemente.

Notas

Con solo 77 kcal por 100g la caponata siciliana es uno de esos platos que sorprende por lo ligero que es teniendo en cuenta lo sabroso y saciante que resulta. Las verduras son el ingrediente principal y el aceite de oliva virgen extra la única fuente calórica relevante, aportando además todas sus grasas saludables.

Si la sirves como nosotros recomendamos, untada sobre una rebanada de pan chapata tostada, el total por tosta ronda las 187 kcal. Un entrante completo, sabroso y muy equilibrado.

Para quienes tenéis intolerancia al gluten o simplemente queréis una opción más ligera, existen tostas sin gluten que funcionan igual de bien con esta caponata. Nosotros usamos estas tostas sin gluten que tienen una textura crujiente perfecta y son difíciles de distinguir de las originales