Los kikos caseros son uno de esos aperitivos irresistibles que desaparecen del plato casi sin darnos cuenta. Aunque hoy los encontramos fácilmente en cualquier supermercado, su origen está ligado a variedades de maíz de gran tamaño cultivadas tradicionalmente en Perú, especialmente en la zona del Valle del Cuzco.
Para esta receta hemos utilizado maíz gigante para tostar, una variedad muy apreciada por su tamaño, textura y sabor, que permite obtener unos kikos crujientes y llenos de personalidad. Con unos pocos ingredientes y un poco de paciencia, es posible preparar en casa un aperitivo mucho más natural que muchas versiones comerciales.
Además de ser un snack delicioso, el maíz es un cereal rico en fibra y una interesante fuente de nutrientes, por lo que puede formar parte de una alimentación equilibrada cuando se consume con moderación.
Una vez preparados, los kikos pueden disfrutarse solos como aperitivo o utilizarse como ingrediente para aportar un toque crujiente a ensaladas, cremas y otros platos. Una receta sencilla que demuestra cómo un ingrediente humilde puede convertirse en todo un clásico de la gastronomía internacional.
Ingredientes
Equipo
Method
- Ponemos los granos de maíz en remojo la noche anterior.
- En una olla con agua, ponemos los granos de maíz, y la sal a hervir durante 15 – 20 min.
- Escurrimos los granos, y reservamos
- Ponemos un poco de aceite, y sal en la sartén, y ponemos los granos reservados a fuego medio – alto durante 5 min. Los iremos moviendo para evitar que se nos quemen.
- En una bandeja de horno, añadimos los granos de maíz de la sartén.
- Los ponemos en el horno a 200º durante unos 20 – 25 min, hasta que queden de un color tostado, para ello es necesario irlos moviendo cada 10 min para evitar que se quemen en la mayor medida de lo posible
- Retiramos, dejamos que enfríen en un bol aparte y listo para comer
