Ingredientes
Equipo
Method
- Maceramos los higos en el Pedro Ximénez la noche anterior, dejándolos bien sumergidos para que absorban todo su sabor.
- Al día siguiente, echamos la mezcla macerada en el vaso de la Thermomix para hacer una reducción. Programamos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
- Esperamos un poco a que se enfríe y retiramos unos 5 o 6 higos para reservar. Trituramos el resto programando 6 segundos, velocidad 6. Retiramos y reservamos
- Limpiamos el vaso y ponemos la leche, los huevos, el azúcar y los higos triturados reservados. Mezclamos todo programando 10 seg, velocidad 5.
- Preparamos el molde para flan, vertimos la mezcla del vaso y cerramos la tapa del molde. Ponemos encima papel de cocina absorbente para que empape el agua del vapor. Lo colocamos dentro del recipiente varoma, tapamos y reservamos.
- Vertimos el agua en el vaso y colocamos el recipiente varoma en su posición. Programamos 40 min, temperatura varoma, velocidad 1.Cuando termine el tiempo programado, comprobamos que está cuajado introduciendo en el centro del flan un palo fino. Si sale limpio, entonces estará cuajado; de no ser así, programamos 5 min mas a la misma temperatura y velocidad. Lo metemos en la nevera durante unas horas y desmoldamos cuando esté completamente frío.
- Desmoldamos en un plato y decoramos con el jugo del Pedro Ximénez junto con los higos que reservamos y listo para servir
Notas
Este flan tiene menos calorías de lo que podría parecer gracias al azúcar de abedul (xilitol) que usamos en lugar del azúcar blanco tradicional. El xilitol aporta el mismo dulzor pero con un 40% menos de calorías, lo que reduce significativamente el total calórico del postre sin sacrificar nada en el sabor. Una pequeña sustitución que marca la diferencia si cuidas tu alimentación sin querer renunciar a los postres.