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Caponata Siciliana

Caponata Siciliana

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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Raciones: 6 personas
Plato: Primer Plato, Tapas, Vegetariano
Cocina: Italiana, Mediterránea, Sin Gluten, Thermomix
Calorías: 77
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

  • 220 gr de berenjenas cortadas en trozos
  • 250 gr de tomates pera cortados en cuartos
  • 2 dientes de ajo
  • 40 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla roja
  • 1 tallo de apio cortado en trozos
  • 15 gr de vino tinto
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 35 gr de aceitunas verdes sin hueso

Equipo

  • 1 bandeja de pinchos

Method
 

  1. Ponemos las berenjenas en el vaso y las troceamos programando 6 segundos, velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.
  2. Sin lavar el vaso, ponemos los tomates y los troceamos programando 4 segundos, velocidad 4. Retiramos del vaso y lo reservamos en el mismo bol donde tenemos las berenjenas
  3. Sin lavar el vaso, ponemos el ajo y el aceite y trituramos programando 2 segundos, velocidad 7. A continuación lo sofreímos programando 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  4. Añadimos la cebolla y el apio y troceamos programando 4 segundos, velocidad 4. Después sofreímos programando 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara
  5. Incorporamos el tomate y la berenjena reservados, la sal y la pimienta al gusto, y rehogamos todo programando 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1
  6. Añadimos el vinagre y el azúcar y programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1
  7. Retiramos todo a un bol e incorporamos las aceitunas y las alcaparras. Movemos todo con la ayuda de la espátula y lo dejamos enfriar en el frigorífico durante unas 2 horas
  8. Una vez frío, lo servimos untado sobre tostas calientes de trigo sarraceno sin gluten preferiblemente.

Notas

Con solo 77 kcal por 100g la caponata siciliana es uno de esos platos que sorprende por lo ligero que es teniendo en cuenta lo sabroso y saciante que resulta. Las verduras son el ingrediente principal y el aceite de oliva virgen extra la única fuente calórica relevante, aportando además todas sus grasas saludables.
Si la sirves como nosotros recomendamos, untada sobre una rebanada de pan chapata tostada, el total por tosta ronda las 187 kcal. Un entrante completo, sabroso y muy equilibrado.
Para quienes tenéis intolerancia al gluten o simplemente queréis una opción más ligera, existen tostas sin gluten que funcionan igual de bien con esta caponata. Nosotros usamos estas tostas sin gluten que tienen una textura crujiente perfecta y son difíciles de distinguir de las originales