Arroz a banda

Que bien sientan los días de sol como los de hoy, y mucho mejor si lo acompañamos de un sabroso arroz a banda. Ya veréis como no es complicado preparar esta receta en la que vamos a usar un fumet de pescado elaborado por nosotros mismos. Sin conservantes, ni colorantes artificiales.

Nota: Si vieras que falta fumet de pescado, puedes añadirle agua para llegar a los 650 gr de caldo.

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Calificación de la Receta

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Instrucciones

  • 1. Pelamos las gambas quitándoles la cabeza, y la cascara de la cola.
  • 2. Introducimos las peladuras en una olla, junto con la cabeza de merluza, el hueso de rape, el agua, la sal, el ajo, y el puerro.
  • 3. Lo ponemos a fuego medio - alto durante 60 min.
  • 4. Una vez preparado el fumet, lo escurrimos con un colador fino, y reservamos el caldo.
  • 5. En una paellera, echamos el aceite, y doramos la chalota y los dientes de ajo troceados.
  • 6. Incorporamos las colas de gambas, y las rehogamos un poco,
  • 7. A continuación incorporamos el tomate, y lo rehogamos todo a fuego medio durante unos 5 min.
  • 8. Añadimos el arroz, y lo pasamos un poco por la paellera.
  • 9. Incorporamos el fumet, el tomillo, el romero, el azafrán, y la pizca de sal. Lo dejamos todo cociendo a fuego bajo durante unos 20 min. Hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo.
  • 10. Dejamos reposar durante unos 5 min, y listo para servir

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