Volviendo a Yottam Ottonlenghi y su libro de recetas El Gourmet Vegetariano, el pasado fin de semana preparamos unas croquetas de berenjena como aperitivo.
Nos sorprendió mucho la combinación de sabores que ofrecen la mezcla del parmesano con las berenjenas, y lo acompañamos con una salsa de alioli para mojar.
Al igual que ocurrió con su receta de garbanzos, estas croquetas las repetiremos seguramente en navidades como entrantes en casa.
