Plato popular, que resulta curioso ver de donde viene su origen por los archivos hist\u00f3ricos que la narran. Al tratarse de un plato con un sello tan espa\u00f1ol, buscando en la Wikipedia hemos querido contar su historia. Al final de la historia ten\u00e9is la receta.<\/p>\n
Fuente Wikipedia<\/p>\n
En las cr\u00f3nicas de Indias se tiene documentado que en 1519 ya se conoc\u00eda la tortilla de huevo tanto en Europa por los conquistadores espa\u00f1oles como en Am\u00e9rica al menos por los aztecas, quienes la preparaban y vend\u00edan en los mercados de Tenochtitlan; en esos textos la tortilla<\/i> de Mesoam\u00e9rica sol\u00eda referirse como pan de ma\u00edz<\/i>, por lo que la alusi\u00f3n a la tortilla de huevo<\/i> se realiza sin confusi\u00f3n:<\/p>\n ..\u00bb Venden huevos de gallinas y de \u00e1nsares, y de todas las otras aves que he dicho, en gran cantidad; venden tortillas de huevos hechas<\/b>. Finalmente, que en los dichos mercados se venden todas cuantas cosas se hallan en toda la tierra..\u00bb<\/p>\n Segunda carta de relaci\u00f3n de Hern\u00e1n Cort\u00e9s.<\/p><\/blockquote>\n ..\u00bbCarne y pescado asado, cocido en pan, pasteles, tortillas de huevos<\/b> de muy distintas aves. Es innumerable el mucho pan cocido y en grano y espiga que se vende, juntamente con habas, jud\u00edas y otras muchas legumbres..\u00bb<\/p>\n Historia general de las Indias, Francisco L\u00f3pez de G\u00f3mara.<\/p><\/blockquote>\n La papa o patata es una planta originaria de Am\u00e9rica del Sur, y fue conocida por los espa\u00f1oles de mano de los incas. Los incas llamaban a la planta papa<\/i> en quechua. La similitud de la papa con la batata favoreci\u00f3 que en el siglo XVII en Espa\u00f1a llamaran patata a la primera.<\/p>\n El primer documento conocido en el que aparece una referencia a la tortilla de patatas es navarro. Se trata de un an\u00f3nimo \u00abmemorial de ratonera\u00bb, dirigido a las Cortes de Navarra en 1817; en \u00e9l se explican las m\u00edseras condiciones en las que viven los agricultores compar\u00e1ndolos con los habitantes de Pamplona y de la Ribera navarra. Despu\u00e9s de una larga enumeraci\u00f3n de los m\u00edseros alimentos tomados por los monta\u00f1eses aparece la siguiente cita:<\/p>\n \u00ab…dos o tres huevos en tortilla para cinco o seis, porque nuestras mujeres la saben hacer grande y gorda con pocos huevos mezclando patatas, atapurres de pan u otra cosa…<\/i>\u00ab<\/p><\/blockquote>\n .<\/p>\n La leyenda dice, empero, que fue el general Tom\u00e1s de Zumalac\u00e1rregui quien, durante el sitio de Bilbao, invent\u00f3 la tortilla de patatas como plato sencillo, r\u00e1pido y nutritivo con el que saciar las penurias del ej\u00e9rcito carlista. Aunque se desconoce si es cierto, parece ser que la tortilla comenz\u00f3 a difundirse durante las primeras guerras carlistas. Otra versi\u00f3n de la leyenda afirma que lo invent\u00f3 una an\u00f3nima ama de casa navarra, en cuya casa par\u00f3 el mencionado Zumalac\u00e1rregui, la se\u00f1ora, que era pobre y lo \u00fanico que ten\u00eda eran huevos, cebolla y patatas, acab\u00f3 haciendo un revuelto con todo ello, revuelto que gust\u00f3 mucho al general, que luego la popularizar\u00eda<\/p>\n Recientemente el libro La patata en Espa\u00f1a. Historia y agroecolog\u00eda del tub\u00e9rculo andino<\/i> escrito por Javier L\u00f3pez Linaje, del Centro de Ciencias Humanas y Sociales del CSIC, sit\u00faa el origen de la tortilla espa\u00f1ola en la localidad extreme\u00f1a de Villanueva de la Serena. El citado libro contiene datos concretos que hablan de la tortilla de patatas en esta localidad unos veinte a\u00f1os antes de las primeras menciones en la leyenda tradicional, si bien estas informaciones est\u00e1n actualmente siendo estudiadas por diversos cient\u00edficos e historiadores tanto locales como nacionales.<\/p>\n Una nueva teor\u00eda de su descubrimiento se debe al cocinero aragon\u00e9s Teodoro Bardaj\u00ed Mas que el 17 de marzo de 1935 en el semanario ellas<\/i> da a conocer una receta original de la tortilla. Se trata de la que conocemos hoy como tortilla espa\u00f1ola con la variante de que no fr\u00ede con antelaci\u00f3n las patatas y la cebolla. Es muy posible que esta sea el origen m\u00e1s cercano de la tortilla de patatas que se cocina en la actualidad.<\/p>\n