Vichyssoise de manzana

Published on 16 diciembre, 2013 | En, , | Por |
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La Noche en Blanco. Así se llamaba la cena temática que tuvimos el pasado verano en el Parador Nacional del Teide. Una noche mágica donde disfrutamos de una agradable velada a la luz de las velas y con el techo estrellado más limpio e impresionante que he jamas he visto en mi vida.

Imaginad, un atardecer a 3.718 m de altura disfrutando de un coctel con música en directo tocando temas de Pink Floyd a ritmo de Jazz y el imponente macizo del Teide como telón de fondo.

De los platos que probamos, hubo una crema fría de vichyssoise con manzana y bacalao ahumado que nos llamó mucho la atención.

Plato ideal para hacerlo en Thermomix para que lo pongas como entrante o primer plato en fechas señaladas.

 

Ingredientes

  • 300 gr. de puerro cortado en rodajas (solo la parte blanca).
  • 2 patatas cortadas en trozos.
  • 2 manzanas Granny Smith.
  • 80 gr. de aceite de oliva virgen extra.
  • 700 gr. de agua.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de pimienta blanca.
  • 1 cucharadita de nuez moscada.
  • 200 gr. de nata.
  • Lascas de bacalao ahumado.

Instrucciones

  • 1. Ponemos el puerro en el vaso y programamos 4 segundos, velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos del puerro de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
  • 2. Agregamos el aceite y programamos 12 min., temperatura varoma, velocidad 1.
  • 3. Añadimos 200 gr. de agua y programamos 1 min., velocidad progresiva 5-10,para que el puerro quede bien triturado.
  • 4. Añadimos las patatas troceadas, las manzanas, la sal, la pimienta y el agua restante. Programamos 20 min, 100º, velocidad 1.
  • 5. Esperamos unos minutos a que baje la temperatura y programamos 1 min, velocidad 7.
  • 6. Incorporamos la nuez moscada y la nata. Programamos 8 min., 90º, velocidad 3. Lo dejamos enfriar en la nevera y lo servimos acompañado de unas lascas de bacalao ahumado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Instrucciones

  • 1. Ponemos el puerro en el vaso y programamos 4 segundos, velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos del puerro de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
  • 2. Agregamos el aceite y programamos 12 min., temperatura varoma, velocidad 1.
  • 3. Añadimos 200 gr. de agua y programamos 1 min., velocidad progresiva 5-10,para que el puerro quede bien triturado.
  • 4. Añadimos las patatas troceadas, las manzanas, la sal, la pimienta y el agua restante. Programamos 20 min, 100º, velocidad 1.
  • 5. Esperamos unos minutos a que baje la temperatura y programamos 1 min, velocidad 7.
  • 6. Incorporamos la nuez moscada y la nata. Programamos 8 min., 90º, velocidad 3. Lo dejamos enfriar en la nevera y lo servimos acompañado de unas lascas de bacalao ahumado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
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