Verbena de verduras con cous cous y tahina

Published on 17 abril, 2013 | En | Por |
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Siempre que uno cocina con verduras, puede tener un enorme juego de colores que ofrecen una presentación de lo más variopinta. En esta ocasión hemos elegido una receta muy mediterránea a base de cous cous, verduras, garbanzos y tahina.

Nota: Recomendamos acompañar el plato con 1 o 2 cucharaditas de tahina para que se fundan en el cous cous caliente.

Ingredientes

  • 150 gr. de calabacín.
  • 200 gr. de berenjena.
  • 2 zanahorias medianas.
  • 100 gr. de pimiento verde.
  • 100 gr. de pimiento rojo.
  • 1 cebolla roja.
  • 1 chalota.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 pastilla de caldo concentrado de verduras.
  • Tahina.
  • 1/2 zumo de lima exprimido.
  • 2 cucharaditas de curry en polvo.
  • Pimienta negra al gusto.
  • 3 cucharaditas de cilantro molido.
  • 10 gr. de perejil.
  • 10 gr. Sésamo.
  • 2 cucharaditas de Comino.
  • 2 cucharaditas de Romero.
  • 200 gr. de garbanzos previamente cocidos.
  • 150 gr. de cous cous.
  • 300 gr de agua.
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal.

Instrucciones

  • 1. Picamos el calabacín, la berenjena, las zanahorias, el pimiento, la cebolla roja, la chalota, los 3 dientes de ajo, y reservamos.
  • 2. Echamos un poco de aceite en la sartén de Wok, esperamos a que coja temperatura, y ponemos las verduras cortadas reservadas,la lima, la pastilla de caldo, y la sal.
  • 3. Ponemos una tapa en la sartén a fuego lento para que se pochen las verduras.
  • 4. Cuando veamos que las verduras están pochadas, echaremos los garbanzos, la pimienta, el cilantro, el perejil, el sésamo, el comino, y el romero, dejándolo a fuego lento durante unos 10 min.
  • 5. Retiramos la tapa, Echamos 300 gr de agua, y esperamos a que empiece a hervir.
  • 6. Poco a poco vamos echando el cous cous en la sartén, y lo movemos con una cuchara de madera hasta que absorba toda el agua. Si vemos que no es suficiente, podemos echar un poquito más de agua a pequeñas dosis para que no haya un exceso.
  • 7. Dejamos reposar durante unos minutos.
  • 8. Listo para servir.

Instrucciones

  • 1. Picamos el calabacín, la berenjena, las zanahorias, el pimiento, la cebolla roja, la chalota, los 3 dientes de ajo, y reservamos.
  • 2. Echamos un poco de aceite en la sartén de Wok, esperamos a que coja temperatura, y ponemos las verduras cortadas reservadas,la lima, la pastilla de caldo, y la sal.
  • 3. Ponemos una tapa en la sartén a fuego lento para que se pochen las verduras.
  • 4. Cuando veamos que las verduras están pochadas, echaremos los garbanzos, la pimienta, el cilantro, el perejil, el sésamo, el comino, y el romero, dejándolo a fuego lento durante unos 10 min.
  • 5. Retiramos la tapa, Echamos 300 gr de agua, y esperamos a que empiece a hervir.
  • 6. Poco a poco vamos echando el cous cous en la sartén, y lo movemos con una cuchara de madera hasta que absorba toda el agua. Si vemos que no es suficiente, podemos echar un poquito más de agua a pequeñas dosis para que no haya un exceso.
  • 7. Dejamos reposar durante unos minutos.
  • 8. Listo para servir.
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