Ternera a la jardinera

Published on 11 octubre, 2013 | En, | Por |
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Si eres de los que necesitas algo de carne para poder tomar verdura, esta combinación es la ideal.

La ternera a la jardinera es una de esas recetas de nuestros ancestros que no debemos olvidar, porque aunque tenga muchos años nunca pasará de moda.

En esta ocasión la hemos preparado a la manera tradicional sin Thermomix, tan solo una pequeña olla y a fuego lento. Cierto es que nos hubiera quedado muchísimo mejor si hubiéramos tenido verduras frescas, pero entre semana con tanto ajetreo y horarios laborales maratonianos hemos tenido que usar verduras congeladas, que no están mal, pero no es lo mismo.

Si tienes tiempo y quieres saborear bien esta receta, acude a tu frutería y compra los ingredientes frescos.

Ingredientes

  • 500 gr de morcillo o carne para guisar.
  • 100 gr de tomate frito.
  • 50 gr de vino para guisar.
  • Harina para rebozar.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de de ajo.
  • 250 gr de verduras variadas ( menestra de verduras congelada).
  • 150 gr de agua.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Tomillo.
  • Clavo.
  • Maizena para espesar.

Instrucciones

  • 1. Cortamos la carne en dados unos 3 cm los salpimentamos, enharinamos y reservamos.
  • 2. Picamos la cebolla y el ajo.
  • 3. Cubrimos la base de la olla con aceite, y cuando esté caliente añadimos las cebollas y el ajo picados junto con la sal. Pochamos todo durante unos 15 min hasta que la cebolla esté transparente.
  • 4. Mientras tanto, en una sartén a parte sellaremos la carne previamente reservada.
  • 5. Añadimos la carne a la olla junto con el tomate frito, las verduras sin descongelar, el vino, el agua y sazonamos todo al gusto con ( sal pimienta, tomillo y clavo).
  • 6. Dejaremos que cueza todo durante unos 30 -40 min a fuego medio-bajo.
  • 7. En función de lo líquida que haya quedado la salsa, podremos espesarla añadiendo un poco de maicena hasta que quede con la textura deseada.(opcional).
  • 8. Listo para servir

Instrucciones

  • 1. Cortamos la carne en dados unos 3 cm los salpimentamos, enharinamos y reservamos.
  • 2. Picamos la cebolla y el ajo.
  • 3. Cubrimos la base de la olla con aceite, y cuando esté caliente añadimos las cebollas y el ajo picados junto con la sal. Pochamos todo durante unos 15 min hasta que la cebolla esté transparente.
  • 4. Mientras tanto, en una sartén a parte sellaremos la carne previamente reservada.
  • 5. Añadimos la carne a la olla junto con el tomate frito, las verduras sin descongelar, el vino, el agua y sazonamos todo al gusto con ( sal pimienta, tomillo y clavo).
  • 6. Dejaremos que cueza todo durante unos 30 -40 min a fuego medio-bajo.
  • 7. En función de lo líquida que haya quedado la salsa, podremos espesarla añadiendo un poco de maicena hasta que quede con la textura deseada.(opcional).
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