Cuantas veces habremos pedido este plato en restaurantes asiáticos….El nombre de Tataki ya lo tenemos bien grabado en nuestras mentes como el Sushi o Gyozas, y es que no hay nada mejor que una fuerte masa popular que ponga estos platos tan de moda llegando a veces a un nivel de esnobismo absurdo.
Modas aparte, según nos cuenta la Wiki, el Tataki es un plato tradicional japonés originario de la provincia de Tosa. El método de cocinado fue perfeccionado y transmitido por Sakamoto Ryöma, un samurái rebelde del siglo XIX , que se inspiró en la técnica europea de asar a la plancha la carne y los pescados. Según fueron pasando los años el marinado y combinado se fue extendiendo por toda Asia hasta llegar a nuestros supermercados.
Aunque no sea la época de Atún Rojo, que va de Abril a Junio, puedes encontrar ejemplares en las pescaderías bastante decentes para preparar el Tataki.
Visualmente es un plato bastante agradecido y no resulta nada complicado cocinarlo; de hecho, en esta receta vamos a dejar aparcada nuestra Thermomix porque únicamente nos hace falta un buen cuchillo afilado y una sartén bien caliente para un sellado rápido. No lo hagáis mucho porque sería echar este plato a la basura, la carne tiene que quedar bien tierna.
Lo más común es acompañarlo con salsa de soja, pero tampoco quedaría mal con una teriyaki y algo de wassabi. Eso ya queda a tu elección, lo que más prefieras.
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