Tarta de limón y merengue en Thermomix

Published on 20 agosto, 2013 | En, | Por |
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Parece que han pasado tres días, pero sin embargo han sido tres semanas de vacaciones. Necesitamos endulzarnos un poco para volver a la rutina, y para ello vamos a preparar una tarta de limón cubierta con merengue en Thermomix.

Con una base de masa quebrada, un suave relleno de limón y una capa de merengue, tendrás una veraniega tarta que será ideal para tomar de postre con tus amigos o familiares.

Nota: Aquí te explicamos como preparar la masa quebrada en Thermomix

 

Ingredientes

  • PARA LA BASE:
  • 275 gr de masa quebrada
  • 1 huevo batido para pincelar (opcional)
  • PARA LA CREMA DE LIMÓN:
  • 50 gr. de azucar
  • la piel de 1/2 limón (solamente la parte amarilla)
  • 175 gr de agua
  • 110 gr de zumo de limón exprimido
  • 3 yemas de huevo
  • 30 gr de maizena
  • COBERTURA DE MERENGUE:
  • Las 3 claras reservadas
  • 100 gr de azucar

Instrucciones

  • 1. Estiraremos la masa quebrada entre dos plásticos con la ayuda de un rodillo y forraremos el molde de 18 cm. Pinchamos la superficie con un tenedor, pincelamos con el huevo batido y horneamos durante 15 - 20 min a 180º. Una vez horneado lo dejaremos enfriar.
  • 2. Vertimos el azucar y la piel de limón en el vaso de la Thermomix muy limpio y seco. Pulverizamos programando velocidad progrsiva 5 - 10 durante 30 seg. En caso necesario repetiremos la operación.
  • 3. Incorporamos el agua, el zumo de limón, las yemas y la maizena. Programamos 12 min, 100º, velocidad 4.
  • 4. Dejamos que la crema de limón temple, y la incorporamos sobre la base ya horneada.
  • 5. Lavamos bien el vaso y lo secamos. Debe de quedar muy limpio, seco y sin residuos de grasa. Ponemos las mariposas en las cuchillas, vertimos las claras de huevo y el azucar. Programamos 5 min, temperatura 37º, velocidad 3 1/2. Cuando termine volvemos a programar otra vez 6 min sin temperatura, velocidad 3 1/12.
  • 6. Cubrimos la tarta con el merengue, y mediante la ayuda de un tenedor o cuchara, le formaremos picos.
  • 7. Gratinamos en el horno a máxima potencia durante unos seg. La retiramos y la dejaremos enfriar en el frigorífico durante unas 2 - 3 horas.
  • 8. Listo para servir

Instrucciones

  • 1. Estiraremos la masa quebrada entre dos plásticos con la ayuda de un rodillo y forraremos el molde de 18 cm. Pinchamos la superficie con un tenedor, pincelamos con el huevo batido y horneamos durante 15 - 20 min a 180º. Una vez horneado lo dejaremos enfriar.
  • 2. Vertimos el azucar y la piel de limón en el vaso de la Thermomix muy limpio y seco. Pulverizamos programando velocidad progrsiva 5 - 10 durante 30 seg. En caso necesario repetiremos la operación.
  • 3. Incorporamos el agua, el zumo de limón, las yemas y la maizena. Programamos 12 min, 100º, velocidad 4.
  • 4. Dejamos que la crema de limón temple, y la incorporamos sobre la base ya horneada.
  • 5. Lavamos bien el vaso y lo secamos. Debe de quedar muy limpio, seco y sin residuos de grasa. Ponemos las mariposas en las cuchillas, vertimos las claras de huevo y el azucar. Programamos 5 min, temperatura 37º, velocidad 3 1/2. Cuando termine volvemos a programar otra vez 6 min sin temperatura, velocidad 3 1/12.
  • 6. Cubrimos la tarta con el merengue, y mediante la ayuda de un tenedor o cuchara, le formaremos picos.
  • 7. Gratinamos en el horno a máxima potencia durante unos seg. La retiramos y la dejaremos enfriar en el frigorífico durante unas 2 - 3 horas.
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