Llevaba tiempo con ganas de hacer esta Tarta de Cerezas de temporada. Han sido tantas veces las que he visto en series y películas anglosajonas este tipo de tartas, que al final he sucumbido y acabado por hacer una igual en casa.
Por lo que he estado leyendo y experimentando en otras tartas norteamericanas como la Red Velvet, hay un exceso de azúcar para todo, y eso al final resulta demasiado empalagoso. Nosotros hemos reducido bastante la cantidad y dejando más sabor de fruta, porque de lo que se trata es de tener un postre dulce, pero como protagonista principal la fruta elegida.
En cuanto a las cerezas elegidas, pues no podían ser otras que del Jerte, una Denominación de Origen española que se recolecta en el Valle del Jerte y parte de la Comarca de la Vera. Estas cerezas son de gran calidad y tienen muy buena fama a nivel internacional, siendo exportadas a países como Alemania, Francia o Reino Unido.
Nutricionalmente son un fruto con muy buenos antioxidantes llamados antocianinas, que ayudan a la reducción de enfermedades cardiacas y de cáncer. También poseen melatonina, un antioxidante que ayuda a regular el ritmo cardiaco y los ciclos de sueño del cuerpo.
Por otro lado, contienen muchos más beta-carotenos que los arándanos o las fresas, y su consumo reduce el riesgo de diabetes.
Deportivamente, poseen buenos beneficios anti-inflamatorios y actúan en reducir el dolor.
Como podéis ver, tenemos un fruto de temporada muy completo que merece la pena consumirlo.
Importante: Cuando hagas la masa quebrada no la hornees previamente en el horno, la envuelves y la dejas reposar en el frigorífico.
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