Risotto de trigueros y setas al cava

Published on 20 abril, 2013 | En | Por |
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Lo bueno de congelar las setas de temporada, es que puedes disponer de ellas a lo largo del año para cocinarlas a tu gusto. Hoy hemos preparado en Thermomix, un risotto al cava acompañado de trigueros y setas cantharellus lutescens, popularmente conocida como trompeta amarilla.

 

 

Ingredientes

  • 2 chalotas.
  • 1 puerro.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 200 gr. de arroz.
  • 220 gr. de cava.
  • 10 gr. de vino para cocinar.
  • 240 gr. de agua.
  • 1 pastila de caldo concentrado de verduras.
  • Unas hojas de albahaca.
  • Orégano.
  • Pimienta
  • 50 gr. de aceite de oliva virgen extra.

Instrucciones

  • 1. Introducimos en el vaso las chalotas, el puerro a trozos grandes, y los ajos. Troceamos programando 4 seg, velocidad 5.
  • 2. Añadimos el aceite, y programamos 7 min, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  • 3. Lavamos los trigueros, y los troceamos.
  • 4. Incorporamos los trigueros a la Thermomix, y volvemos a programar 7 min, varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
  • 5. Incorporamos las setas, y la albahaca, y programamos 4 min, varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
  • 6. A continuación añadimos el arroz, el cava, el vino, el agua, la pastilla de caldo, el orégano, y la pimienta. Programamos 15 min, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda
  • 7. Vertimos el risotto en una fuente, y dejamos que se acabe de asentar durante unos 5 min.
  • 8. Listo para servir.

Instrucciones

  • 1. Introducimos en el vaso las chalotas, el puerro a trozos grandes, y los ajos. Troceamos programando 4 seg, velocidad 5.
  • 2. Añadimos el aceite, y programamos 7 min, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  • 3. Lavamos los trigueros, y los troceamos.
  • 4. Incorporamos los trigueros a la Thermomix, y volvemos a programar 7 min, varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
  • 5. Incorporamos las setas, y la albahaca, y programamos 4 min, varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
  • 6. A continuación añadimos el arroz, el cava, el vino, el agua, la pastilla de caldo, el orégano, y la pimienta. Programamos 15 min, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda
  • 7. Vertimos el risotto en una fuente, y dejamos que se acabe de asentar durante unos 5 min.
  • 8. Listo para servir.
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