Lo bueno de hacerte la pasta tu mismo es que la puedes rellenar de lo que te dé la gana. Estos Raviolis rellenos de secreto y trufa con crema de boletus tienen un sabor muy otoñal.
Muy pocas veces en mi vida he tenido el placer de disfrutar del sabor de la trufa; de hecho, ha sido en estos últimos dos años cuando he llegado a conocer realmente este producto.
Su sabor es simplemente espectacular, un deleite para los sentidos y no hay nada que se le asemeje. Para poder juzgar por vosotros mismos, lo ideal sería que la probarais directamente sin ningún conservante natural (coñac, aceite), y servida en finas láminas.
Para el relleno hemos utilizado una crema con 90% de trufa, y trufa de Teruel en aceite por encima.
En cuanto al secreto, hemos utilizado carne 100% de cerdo de Teruel con Denominación de Origen.
A diferencia de recetas anteriores que hemos hecho con los raviolis, esta técnica que os vamos a explicar es mucho más sencilla y podrás poner más relleno dentro. Tan solo hace falta un juego de aros redondos para que elijas el que más desees, lo ideal es un término medio.
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