Pollo con alcachofas y tortilla de miga de pan

Published on 19 abril, 2013 | En | Por |
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Como podéis ver en el título, hoy toca una de esas recetas familiares a tope. Es un plato tradicional de generaciones, y que sigue permaneciendo como referente en nuestras recetas de temporada.

Ingredientes

  • 8 muslos de pollo.
  • 16 alcachofas limpias y peladas, y cortadas a cuartos.
  • 1/2 barra de pan del día anterior.
  • 3 huevos.
  • Harina.
  • Pimienta.
  • 1 1/2 pastilla de caldo de pollo concentrado.
  • 4 dientes de ajo.
  • Tomillo.
  • Romero
  • Vino blanco.
  • Agua.
  • Almendra molida.

Instrucciones

  • 1. Pelamos las alcachofas, y las cortamos a cuartos, y reservamos.
  • 2. Pelamos los ajos, los laminamos, y reservamos.
  • 3. Ponemos una lámina fina de aceite que cubra la base de la olla.
  • 4. Añadimos los ajos, y las alcachofas, y sofreímos a fuego lento.
  • 5. Sazonamos los muslos de pollo con sal y pimienta, y los vamos pasando por harina.
  • 6. En una sartén aparte, freímos un poco los muslos de pollo
  • 7. Incorporamos los muslos de pollo frito en la olla junto con las alcachofas.
  • 8. Añadimos el agua hasta cubrirlo todo, e incorporamos las pastillas de caldo, el tomillo, el romero, la pimienta, y el vino.
  • 9. Tapamos la olla, y dejamos a fuego lento durante unos 50 – 60 min.
  • 10. Preparamos la tortilla de miga de pan.
  • 11. Batimos los huevos, añadimos sal, e incorporamos la miga de la 1/2 barra (solo usamos miga).
  • 12. Hacemos la tortilla en una sartén, y reservamos cortándola a cuadraditos.
  • 13. Transcurrido los 50 – 60 min, incorporamos la tortilla, y lo dejaremos cociendo durante unos 10 min.
  • 14. Si la salsa del pollo estuviera demasiado líquida, podemos espesarla empleando almendra molida, o harina.
  • 15. Listo para servir.

Instrucciones

  • 1. Pelamos las alcachofas, y las cortamos a cuartos, y reservamos.
  • 2. Pelamos los ajos, los laminamos, y reservamos.
  • 3. Ponemos una lámina fina de aceite que cubra la base de la olla.
  • 4. Añadimos los ajos, y las alcachofas, y sofreímos a fuego lento.
  • 5. Sazonamos los muslos de pollo con sal y pimienta, y los vamos pasando por harina.
  • 6. En una sartén aparte, freímos un poco los muslos de pollo
  • 7. Incorporamos los muslos de pollo frito en la olla junto con las alcachofas.
  • 8. Añadimos el agua hasta cubrirlo todo, e incorporamos las pastillas de caldo, el tomillo, el romero, la pimienta, y el vino.
  • 9. Tapamos la olla, y dejamos a fuego lento durante unos 50 – 60 min.
  • 10. Preparamos la tortilla de miga de pan.
  • 11. Batimos los huevos, añadimos sal, e incorporamos la miga de la 1/2 barra (solo usamos miga).
  • 12. Hacemos la tortilla en una sartén, y reservamos cortándola a cuadraditos.
  • 13. Transcurrido los 50 – 60 min, incorporamos la tortilla, y lo dejaremos cociendo durante unos 10 min.
  • 14. Si la salsa del pollo estuviera demasiado líquida, podemos espesarla empleando almendra molida, o harina.
  • 15. Listo para servir.

2 Responses to Pollo con alcachofas y tortilla de miga de pan

  1. Sonsoles 4 junio, 2013 a 15:21 #

    Un delicioso plato y… completito.

    Responder
  2. Sabores y Texturas 4 junio, 2013 a 20:34 #

    Buenas Sonsoles.

    Muy completo, además con la tortilla de miga de pan sacia bastante.

    Muy chula tu receta del Rebojo Zamorano: http://www.cocinaconvistas.es/2013/06/rebojo-zamorano.html?showComment=1370370711584#c5347198731523000884

    Quien tuviera un horno de leña para hacerlo :-), pero de todas maneras lo intentaremos en nuestro horno eléctrico a ver que sale!

    Responder

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