Perdices con coles de Bruselas

Published on 23 diciembre, 2013 | En, | Por |
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Si te gustaron las perdices a la toledana, tienes que probar esta receta tradicional con coles de bruselas.

No llevan gran dificultad y son una opción estupenda para una comida en familia o fechas señaladas.

Ingredientes

  • 500 gr. de coles de Bruselas.
  • 2 perdices.
  • 4 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • 2 pastillas de caldo concentrado de carne.
  • 1 litro de agua.
  • Harina.

Instrucciones

  • 1. Ponemos una sartén con aceite y doramos los ajos.
    Una vez dorados, los retiramos y reservamos en la cazuela.
  • 2. Salpimentamos las perdices y las enharinamos.
    Las doramos en el mismo aceite que hemos empleado para los ajos y las pasamos en la cazuela junto con los ajos.
  • 3. Una vez que tengamos todas las perdices doradas en la cazuela, incorporamos el aceite que hemos empleado en la sartén también en la cazuela.
  • 4. Añadimos las pastillas de caldo concentrado y el agua. Lo dejamos cocer todo a fuego medio tapado durante unos 40 min.
  • 5. Paralelamente limpiamos las coles de Bruselas y las cocemos durante unos 20 min.
    Pasados los 40 min de las perdices, incorporamos las coles de Bruselas, destapamos la olla para que se evapore el agua y queden las perdices con las coles en su jugo.
  • 6. Listo para servir.

Instrucciones

  • 1. Ponemos una sartén con aceite y doramos los ajos.
    Una vez dorados, los retiramos y reservamos en la cazuela.
  • 2. Salpimentamos las perdices y las enharinamos.
    Las doramos en el mismo aceite que hemos empleado para los ajos y las pasamos en la cazuela junto con los ajos.
  • 3. Una vez que tengamos todas las perdices doradas en la cazuela, incorporamos el aceite que hemos empleado en la sartén también en la cazuela.
  • 4. Añadimos las pastillas de caldo concentrado y el agua. Lo dejamos cocer todo a fuego medio tapado durante unos 40 min.
  • 5. Paralelamente limpiamos las coles de Bruselas y las cocemos durante unos 20 min.
    Pasados los 40 min de las perdices, incorporamos las coles de Bruselas, destapamos la olla para que se evapore el agua y queden las perdices con las coles en su jugo.
  • 6. Listo para servir.
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