Pastel de berenjenas

Published on 19 abril, 2013 | En | Por |
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Continuando con las recetas familiares, hoy vamos a hacer un pastel de berenjenas (en los restaurantes lo suelen llamar Mousaka). La verdad es que buscando el origen de este plato, no he podido dar con una fuente precisa. Algunos dicen que proviene de la cocina sefardí, otros de la cocina libanesa, y como no, de la cocina griega. Nosotros os presentamos nuestra receta de toda la vida adaptada a Thermomix, pero la podéis hacer perfectamente sin ella.

Ingredientes

  • 3 berenjenas.
  • 1 cebolla.
  • 2 zanahorias.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 lata pequeña de champiñones.
  • 50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
  • Orégano, sal, y pimienta al gusto.
  • 400 gr. de tomate triturado.
  • 500 gr. de carne triturada de ternera
  • Mozarella para gratinar.
  • Para la Salsa Bechamel
  • 65 gr de harina.
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra.
  • 500 gr de leche.
  • sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Instrucciones

  • 1. Ponemos en el vaso la cebolla, la zanahoria, el pimiento, los ajos, y troceamos 5 seg. velocidad 4. Bajamos con la espátula los restos hacia las cuchillas
  • 2. Añadimos el aceite, los condimentos, el tomate triturado, y los champiñones de lata. Programamos 7 min, temperatura varoma, velocidad 1, giro a la izquierda.
  • 3. Cortamos las berenjenas con la piel en rodajas, de 1 cm 1/2 de grosor, y las colocamos en el recipiente varoma, y reservamos.
  • 4. Incorporamos la carne, mezclamos con la espátula, tapamos, y situamos el recipiente varoma con las berenjenas en su posición. Programamos 20 min, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  • 5. Una vez acabado el tiempo, retiramos el recipiente varoma, y reservamos.
  • 6. Colocamos el cestillo sobre sus 4 patitas encima de la tapa para que evapore y no salpique, y programamos 5 min, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  • 7. Transcurrido el tiempo, reservamos en un bol la carne picada con las verduras.
  • 8. Sin lavar el vaso prepararemos la bechamel. Vertimos el aceite y la harina, y programamos 2 min, temperatura varoma, velocidad 1.
  • 9. Añadimos la leche, y sal pimentamos, y programamos 7 min, temperatura varoma, velocidad 4.
  • 10. Mientras se va haciendo la bechamel, iremos montando el paste en una fuente refractaria, intercalando capas de berenjena con capas de carne.
  • 11. Una vez terminado el tiempo, vertimos la salsa bechamel por encima, y espolvoreamos con la mozarella.
  • 12. Gratinamos en el horno a 200º (previamente precalentado) hasta que el queso esté dorado, aprox 10 – 15 minutos.
  • 13. Listo para servir.

Instrucciones

  • 1. Ponemos en el vaso la cebolla, la zanahoria, el pimiento, los ajos, y troceamos 5 seg. velocidad 4. Bajamos con la espátula los restos hacia las cuchillas
  • 2. Añadimos el aceite, los condimentos, el tomate triturado, y los champiñones de lata. Programamos 7 min, temperatura varoma, velocidad 1, giro a la izquierda.
  • 3. Cortamos las berenjenas con la piel en rodajas, de 1 cm 1/2 de grosor, y las colocamos en el recipiente varoma, y reservamos.
  • 4. Incorporamos la carne, mezclamos con la espátula, tapamos, y situamos el recipiente varoma con las berenjenas en su posición. Programamos 20 min, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  • 5. Una vez acabado el tiempo, retiramos el recipiente varoma, y reservamos.
  • 6. Colocamos el cestillo sobre sus 4 patitas encima de la tapa para que evapore y no salpique, y programamos 5 min, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  • 7. Transcurrido el tiempo, reservamos en un bol la carne picada con las verduras.
  • 8. Sin lavar el vaso prepararemos la bechamel. Vertimos el aceite y la harina, y programamos 2 min, temperatura varoma, velocidad 1.
  • 9. Añadimos la leche, y sal pimentamos, y programamos 7 min, temperatura varoma, velocidad 4.
  • 10. Mientras se va haciendo la bechamel, iremos montando el paste en una fuente refractaria, intercalando capas de berenjena con capas de carne.
  • 11. Una vez terminado el tiempo, vertimos la salsa bechamel por encima, y espolvoreamos con la mozarella.
  • 12. Gratinamos en el horno a 200º (previamente precalentado) hasta que el queso esté dorado, aprox 10 – 15 minutos.
  • 13. Listo para servir.
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