Pasta fresca con albóndigas al pomodoro (primera parte)

Published on 17 abril, 2013 | En | Por |
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Para aquellos que tengáis una Thermomix y una máquina de pasta, podemos realizar de una manera sencilla una pasta fresca casera al gusto sin enharinar toda la cocina.
Si por el contrario no queréis aventuraros en realizar la pasta fresca, podéis realizar la receta comprando tagliatelle o spaghettis frescos en el supermercado.

Vamos a comenzar explicando cómo crear nuestra pasta en la Thermomix, y su moldeado en la máquina de pasta.

*En función del tamaño de los huevos, puede necesitar algo más de harina. Lo importante es que la masa quede seca y se despegue bien del vaso de la Thermomix.

 

Ingredientes

  • 400 gr de harina.*
  • 4 huevos.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 pizca de sal.
  • Especias al gusto.
  • Una cucharada de tomate concentrado (Opcional).

Instrucciones

  • 1. Vertimos todos los ingredientes en el vaso.
  • 2. Programamos 15 seg, velocidad 6.
  • 3. Programamos Vaso cerrado. 2 min en Espiga
  • 4. Retiramos del del vaso, formamos una bola, y envolvemos en film para reservar en la nevera durante 1 hora o más
  • 5. Transcurrido el periodo de reposo dividiremos la masa de la nevera en bolas más pequeñas, y sobre una superficie enharinada extenderemos la masa mediante el empleo de un rodillo.
  • 6. Colocaremos la máquina de pasta, y le espolvorearemos la harina para evitar que se nos quede pegada la masa.
  • 7. Una vez estirada la masa con el rodillo, comenzaremos a pasar la masa por el rodillo de alisado en la posición más abierta, y así sucesivamente hasta pasar la masa en la posición más estrecha. Repetiremos esta misma operación con los trozos de masas restantes.
  • 8. Una vez cortada la pasta, la extenderemos y la dejaremos secar un rato.
  • 9. Cocción: Para este tipo de pastas se recomienda una cocción de 2 -3 min máximo.

Instrucciones

  • 1. Vertimos todos los ingredientes en el vaso.
  • 2. Programamos 15 seg, velocidad 6.
  • 3. Programamos Vaso cerrado. 2 min en Espiga
  • 4. Retiramos del del vaso, formamos una bola, y envolvemos en film para reservar en la nevera durante 1 hora o más
  • 5. Transcurrido el periodo de reposo dividiremos la masa de la nevera en bolas más pequeñas, y sobre una superficie enharinada extenderemos la masa mediante el empleo de un rodillo.
  • 6. Colocaremos la máquina de pasta, y le espolvorearemos la harina para evitar que se nos quede pegada la masa.
  • 7. Una vez estirada la masa con el rodillo, comenzaremos a pasar la masa por el rodillo de alisado en la posición más abierta, y así sucesivamente hasta pasar la masa en la posición más estrecha. Repetiremos esta misma operación con los trozos de masas restantes.
  • 8. Una vez cortada la pasta, la extenderemos y la dejaremos secar un rato.
  • 9. Cocción: Para este tipo de pastas se recomienda una cocción de 2 -3 min máximo.
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