Ñoquis en salsa picante

Published on 18 noviembre, 2013 | EnComida Internacional, Italiana | Por Sabores y Texturas |

Con un buen plato de ñoquis generarás tanta energía que los km serán metros, y las zancadas de tus zapatillas irán a un paso de gacela.

En breve os vamos a aclarar un tópico que tenemos en nuestras cabezas acerca de cuando se queman más calorías….

Siguiendo las lecciones de John Husby y su curso de pastas frescas en Kitchen Club, hemos preparado unos ñoquis con salsa picante de chili y parmesano.

1. Ponemos a hervir las patatas en agua fría con sal, enteras y sin pelar.
Una vez cocidas las retiramos a un bol y reservamos a que se enfríen.
2. Picamos la cebolla y el ajo, y lo ponemos en una sartén con aceite a fuego medio con un poco de sal.
Cuando veamos que se ha dorado, añadimos los tomates, el chili, el orégano, el vino, el tomillo, la sal y el azúcar. Lo tapamos y lo dejamos a fuedo medio durante unos 15 min.
3. Cuando tengamos frias las patatas, les quitamos la piel y formamos una masa en forma de corona. En el centro pondremos el huevo, la pimienta, la sal y el parmesano. Integramos bien todos los ingredientes hasta que quede una masa homogénea.
Si vemos que falta harina, iremos incorporando hasta que veamos que podemos manipular la masa.
4. Cuando tengamos la masa lista, haremos rollitos finos y los vamos cortando con un cuchillo para dar forma a los ñoquis. Los cocemos en abundante agua salada hirviendo, y los retiramos cuando veamos que flotan en la superficie.
5. En una sartén aparte, los marcaremos con un poco de aceite de oliva vuelta y vuelta.
6. Quitamos la tapa de la sartén donde estamos haciendo la salsa y subimos el fuego para quitarle un poco de agua y que así quede más espesa.
7. Servimos en un plato con la salsa y parmesano rallado.

1. Ponemos a hervir las patatas en agua fría con sal, enteras y sin pelar.
Una vez cocidas las retiramos a un bol y reservamos a que se enfríen.
2. Picamos la cebolla y el ajo, y lo ponemos en una sartén con aceite a fuego medio con un poco de sal.
Cuando veamos que se ha dorado, añadimos los tomates, el chili, el orégano, el vino, el tomillo, la sal y el azúcar. Lo tapamos y lo dejamos a fuedo medio durante unos 15 min.
3. Cuando tengamos frias las patatas, les quitamos la piel y formamos una masa en forma de corona. En el centro pondremos el huevo, la pimienta, la sal y el parmesano. Integramos bien todos los ingredientes hasta que quede una masa homogénea.
Si vemos que falta harina, iremos incorporando hasta que veamos que podemos manipular la masa.
4. Cuando tengamos la masa lista, haremos rollitos finos y los vamos cortando con un cuchillo para dar forma a los ñoquis. Los cocemos en abundante agua salada hirviendo, y los retiramos cuando veamos que flotan en la superficie.
5. En una sartén aparte, los marcaremos con un poco de aceite de oliva vuelta y vuelta.
6. Quitamos la tapa de la sartén donde estamos haciendo la salsa y subimos el fuego para quitarle un poco de agua y que así quede más espesa.
7. Servimos en un plato con la salsa y parmesano rallado.