La merluza en salsa verde, es una de esas recetas que aunque a lo mejor estén pasadas de moda en muchos restaurantes, a nosotros nos encanta y es una de nuestras formas preferidas de cocinarla. Anteriormente os explicábamos la preparación de una merluza a la mallorquina, así que hoy prepararemos una receta mucho más tradicional y que no puede faltar en nuestro recetario. A pesar de que la salsa verde esté hecha en Thermomix, perfectamente podéis realizarla en una olla a fuego lento.
Gracias a Rosa de Velocidad Cuchara hemos podido combinar su receta de salsa verde, pero nosotros hemos añadido y versionado más ingredientes.

Merluza en salsa verde
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Ingredientes
- INGREDIENTES PARA LA SALSA VERDE:
- 300 gr. de cebolla cortada a cuartos
- 2 dientes de ajo
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de harina
- 200 gr de caldo de pescado
- 50 gr de vino blanco
- 1 cucharada de perejil
- 100 gr de guisantes congelados
- 1 bote pequeño de puntas de espárragos
- INGREDIENTES PARA LA MERLUZA:
- 4 lomos de merluza (1/2 kg)
- Harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- 1. Ponemos la cebolla y los dientes de ajo en el vaso. Programamos 5 seg, velocidad 4. Bajamos los restos hacia las cuchillas y repetimos la operación en el caso de que fuera necesario.
- 2. Añadimos el aceite de oliva y sin el cubilete puesto programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
- 3. Incorporamos la cucharadita de harina y programamos 30 seg, velocidad 3.
- 4. Programamos 2 min, 100º, velocidad 2
- 5. Añadimos el caldo de pescado, el vino, el perejil y los guisantes. Programamos 8 min, temperatura varoma, velocidad 1, giro a la izquierda. Una vez acabado lo reservamos en caliente.
- 6. Sazonamos los lomos de merluza con un poco de sal y pimienta. En un plato aparte con harina, los iremos pasando para sellarlos un poco en la sartén.
- 7. En una sartén con abundante aceite iremos sellando las merluzas rebozadas en harina hasta que tengan un color dorado, y las iremos pasando a una olla
- 8. Una vez tengamos las merluzas en una olla aparte, vertiremos la salsa verde reservada y las puntas de espárragos. Lo pondremos todo a fuego lento durante unos 10 min.
- 9. Listo para servir.
- Raciones : 4 personas
- Listo en: 50 Minutos
- Cocina:Plato Principal
- Tipo de Receta:Pescados y mariscos, Thermomix
- Ingredientes:Aceite de oliva virgen extra, Ajo, Caldo de pescado, Cebolla, Espárragos, Guisantes, Harina, Merluza, Perejil, Pimienta, Sal, Vino de guisar

Instrucciones
- 1. Ponemos la cebolla y los dientes de ajo en el vaso. Programamos 5 seg, velocidad 4. Bajamos los restos hacia las cuchillas y repetimos la operación en el caso de que fuera necesario.
- 2. Añadimos el aceite de oliva y sin el cubilete puesto programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
- 3. Incorporamos la cucharadita de harina y programamos 30 seg, velocidad 3.
- 4. Programamos 2 min, 100º, velocidad 2
- 5. Añadimos el caldo de pescado, el vino, el perejil y los guisantes. Programamos 8 min, temperatura varoma, velocidad 1, giro a la izquierda. Una vez acabado lo reservamos en caliente.
- 6. Sazonamos los lomos de merluza con un poco de sal y pimienta. En un plato aparte con harina, los iremos pasando para sellarlos un poco en la sartén.
- 7. En una sartén con abundante aceite iremos sellando las merluzas rebozadas en harina hasta que tengan un color dorado, y las iremos pasando a una olla
- 8. Una vez tengamos las merluzas en una olla aparte, vertiremos la salsa verde reservada y las puntas de espárragos. Lo pondremos todo a fuego lento durante unos 10 min.
- 9. Listo para servir.
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