Como plato estrella de la semana, hoy vamos a preparar una receta Thermomix de merluza a la mallorquina.

Merluza a la mallorquina
-
- Tiempo Prep.
- Minutos
-
- Tiempo Cocin
- Minutos
- Nivel Alto
Ingredientes
- Ingredientes Para la salsa de tomate:
- 20 gr. de aceite de oliva
- 2 ñoras sin semillas dejadas en remojo durante 1 hora
- 3 dientes de ajo
- 600 gr. de tomate maduro asado al microondas
- Sal y pimienta
- Ingredientes Para el sofrito:
- 250 gr. de cebolla
- 6 dientes de ajo
- 3 ramitas de perejil (solo hojas)
- 30 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 100 gr. de vino de guisar
- 250 gr. de salsa de tomate preparada
- 120 gr. de caldo de pescado.
- 300 gr. de espinacas frescas
- 1 cucharada de piñones.
- Sal.
- Pimienta
- Ingredientes para el emplatado
- 6 Rodajas de merluza salpimentadas
- Aceite para sellar la merluza a la plancha
- 2 patatas cocidas, y cortadas en rodajas de 2 cm
- Sal
Información Nutricional
-
Energía: 576 kcal
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H. Carbono: 41,6 g/ración
-
Proteinas: 31,8 g/ración
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Lípidos: 26 g/ración
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Fibra: 9,5 g/ración
Instrucciones
- 1. Preparación de la salsa de tomate:
- 2. Introducimos los tomates lavados y frotados con aceite en una bolsa para asar en microondas. Programamos 10 min, potencia máxima.
- 3. Ponemos el aceite en el vaso de la Thermomix, y programamos 5 min, temperatura varoma, velocidad 1
- 4. Raspamos el interior de las ñoras que han estado en remojo con un cuchillo para ir extrayendo la pulpa.
- 5. Añadimos al vaso la pulpa de las ñoras, y los ajos laminados. Sofreímos programando 5 min, temperatura varoma, velocidad 1
- 6. Incorporamos los tomates que han sido asados (previamente les retiramos la piel), la sal, la pimienta, y programamos 30 seg, velocidad 7
- 7. Retiramos del vaso y reservamos
- 8. Preparación del sofrito:
- 9. Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla, los ajos, el perejil, y el aceite, y programamos 5 seg, velocidad 4
- 10. Sofreímos durante 7 min, temperatura varoma, velocidad 1
- 11. Incorporamos el pimentón, el vino, y programamos 5 min, temperatura varoma, velociad 1 sin colocar el cubilete.
- 12. Añadimos la cantidad indicada de la salsa de tomate preparada, y programamos 5 min, 100º, velocidad 1
- 13. Agregamos el caldo, las espinacas, los piñones, la sal, la pimienta, y programamos 7 min, 100º, velocidad 1, giro a la izquierda.
- 14. Retiramos del vaso y reservamos
- 15. Preparación del plato:
- 16. Precalentamos el horno a 180º
- 17. Sellamos las rodajas de merluza en una sartén bien caliente con un chorrito de aceite.
- 18. Colocamos en una fuente refractaria las rodajas de patatas, y por encima pondremos las rodajas de merluza, y vertiremos la salsa sobre ellas.
- 19. Horneamos durante unos 10 - 15 min aproximadamente.
- 20. Listo para servir.
- Raciones : 6 personas
- Listo en: 120 Minutos
- Cocina:Plato Principal
- Tipo de Receta:Pescados y mariscos
- Ingredientes:Aceite de oliva virgen extra, Ajo, Caldo de pescado, Cebolla, Espinacas, Merluza, Ñoras, Patatas, Perejil, Pimienta, Piñones, Sal, Tomates, Vino de guisar
Instrucciones
- 1. Preparación de la salsa de tomate:
- 2. Introducimos los tomates lavados y frotados con aceite en una bolsa para asar en microondas. Programamos 10 min, potencia máxima.
- 3. Ponemos el aceite en el vaso de la Thermomix, y programamos 5 min, temperatura varoma, velocidad 1
- 4. Raspamos el interior de las ñoras que han estado en remojo con un cuchillo para ir extrayendo la pulpa.
- 5. Añadimos al vaso la pulpa de las ñoras, y los ajos laminados. Sofreímos programando 5 min, temperatura varoma, velocidad 1
- 6. Incorporamos los tomates que han sido asados (previamente les retiramos la piel), la sal, la pimienta, y programamos 30 seg, velocidad 7
- 7. Retiramos del vaso y reservamos
- 8. Preparación del sofrito:
- 9. Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla, los ajos, el perejil, y el aceite, y programamos 5 seg, velocidad 4
- 10. Sofreímos durante 7 min, temperatura varoma, velocidad 1
- 11. Incorporamos el pimentón, el vino, y programamos 5 min, temperatura varoma, velociad 1 sin colocar el cubilete.
- 12. Añadimos la cantidad indicada de la salsa de tomate preparada, y programamos 5 min, 100º, velocidad 1
- 13. Agregamos el caldo, las espinacas, los piñones, la sal, la pimienta, y programamos 7 min, 100º, velocidad 1, giro a la izquierda.
- 14. Retiramos del vaso y reservamos
- 15. Preparación del plato:
- 16. Precalentamos el horno a 180º
- 17. Sellamos las rodajas de merluza en una sartén bien caliente con un chorrito de aceite.
- 18. Colocamos en una fuente refractaria las rodajas de patatas, y por encima pondremos las rodajas de merluza, y vertiremos la salsa sobre ellas.
- 19. Horneamos durante unos 10 - 15 min aproximadamente.
- 20. Listo para servir.
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