Lombarda con manzana reineta y cebolla

Published on 18 abril, 2013 | En | Por |
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Este plato es uno de nuestros favoritos. Se trata de una receta familiar de toda la vida, y se puede tomar sola, o emplearla como guarnición para muchos otros platos que os iremos descubriendo poco a poco….

Nota: Los tiempos de cocción son aproximados, van en función del tipo de lombarda.

 

Ingredientes

  • 1 lombarda de tamaño mediano (aprox 1 kg)
  • 2 manzanas reinetas.
  • 2 cebollas rojas.
  • 3 – 4 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Vino tinto.

Instrucciones

  • 1. Picamos todos los ingredientes y reservamos por separado.
  • 2. En una olla, pondremos un chorrito de aceite en el fondo, y comenzaremos la formación de las capas de la siguiente manera: - Una 1ª capa de lombarda. - Una 2ª capa de cebolla y ajo. - Una 3ª capa de manzana. Así sucesivamente hasta que se nos acaben los ingredientes.
  • 3. A medida que vamos formando las capas, iremos añadiendo un poco de sal y aceite.
  • 4. Tapamos la olla, y la ponemos al fuego.
  • 5. Cuando veamos que ya ha cogido algo de temperatura, lo bajaremos a fuego muy lento, ya que necesitamos que los ingredientes vayan poco a poco soltando su propia agua, y evitar de este modo que se agarre.
  • 6. Pasada 1 hora aproximadamente, comprobaremos si las capas han desaparecido, y se ha unificado todo de color morado.
  • 7. Sazonaremos con más sal, pimienta, y vino tinto (se recomienda probar el punto de sal antes).
  • 8. Lo dejaremos aproximadamente unos 20 minutos a fuego lento.
  • 9. Listo para servir.

Instrucciones

  • 1. Picamos todos los ingredientes y reservamos por separado.
  • 2. En una olla, pondremos un chorrito de aceite en el fondo, y comenzaremos la formación de las capas de la siguiente manera: - Una 1ª capa de lombarda. - Una 2ª capa de cebolla y ajo. - Una 3ª capa de manzana. Así sucesivamente hasta que se nos acaben los ingredientes.
  • 3. A medida que vamos formando las capas, iremos añadiendo un poco de sal y aceite.
  • 4. Tapamos la olla, y la ponemos al fuego.
  • 5. Cuando veamos que ya ha cogido algo de temperatura, lo bajaremos a fuego muy lento, ya que necesitamos que los ingredientes vayan poco a poco soltando su propia agua, y evitar de este modo que se agarre.
  • 6. Pasada 1 hora aproximadamente, comprobaremos si las capas han desaparecido, y se ha unificado todo de color morado.
  • 7. Sazonaremos con más sal, pimienta, y vino tinto (se recomienda probar el punto de sal antes).
  • 8. Lo dejaremos aproximadamente unos 20 minutos a fuego lento.
  • 9. Listo para servir.
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