Lasaña de verduras y ricotta

Lasaña de verduras y ricotta

Published on 15 octubre, 2014 | En, | Por |
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La Lasaña de Verduras y Ricotta que os proponemos en esta receta, es una alternativa para la que conocemos popularmente con bechamel.

Que tendrá este plato, que ya es la tercera receta que hacemos de lasaña en Sabores y Texturas: la primera fue la Express, la segunda la Vegetal, y ahora os presentamos otra de verduras con ricotta y parmesano.

Nutricionalmente, es una combinación perfecta para dársela a los niños porque les metemos verduras, calcio y proteínas.

 

 

Ingredientes

  • Para la guarnición:
  • 1 manojo de espárragos trigueros.
  • 300 gr. de guisantes.
  • 2 calabacines.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Para la Crema:
  • 500 gr. de ricotta.
  • 10 cl de nata líquida.
  • 100 gr. de parmesano.
  • Para la pasta:
  • 8 a 10 hojas de pasta para lasaña.

Instrucciones

  • 1. Cocemos los guisantes unos 10 minutos en agua hirviendo con sal hasta que queden crujientes.
  • 2. Lavamos los calabacines, los cortamos en daditos y reservamos en un bol.
  • 3. Retiramos el extremo duro de los espárragos, cortamos el tallo en rodajas y reservamos las puntas.
  • 4. Ponemos aceite en una sartén y rehogamos el calabacín y los tallos de los espárragos con sal y pimienta.
  • 5. Añadimos las puntas reservadas de los espárragos en el agua hirviendo de los guisantes durante 2 minutos.
  • 6. Retiramos el agua hirviendo, reservamos las puntas y añadimos los guisantes a la sartén con el resto de ingredientes para rehogar todo junto.
  • 7. Paralelamente, ponemos agua a hervir y vamos añadiendo las láminas de pasta en varias tandas para que no se nos peguen. Las retiramos pasados 4 - 5 minutos, cortamos la cocción con agua fría y absorbemos la humedad en un paño liso.
  • 8. Mezclamos en un bol la ricotta, la nata y el parmesano con sal y pimienta hasta quedar una masa homogénea.
  • 9. Pincelamos un poco de aceite en la bandeja de horno y vamos colocando en este orden:
    - Hojas de pasta.
    - Mezcla de ricotta extendida
    - Verduras.
    Finalizamos con una capa de pasta, mezcla de ricotta, parmesano y las puntas de los espárragos.
  • 10. Lo metemos al horno a 190º durante 15 - 20 minutos.
  • 11. Listo para servir.

Instrucciones

  • 1. Cocemos los guisantes unos 10 minutos en agua hirviendo con sal hasta que queden crujientes.
  • 2. Lavamos los calabacines, los cortamos en daditos y reservamos en un bol.
  • 3. Retiramos el extremo duro de los espárragos, cortamos el tallo en rodajas y reservamos las puntas.
  • 4. Ponemos aceite en una sartén y rehogamos el calabacín y los tallos de los espárragos con sal y pimienta.
  • 5. Añadimos las puntas reservadas de los espárragos en el agua hirviendo de los guisantes durante 2 minutos.
  • 6. Retiramos el agua hirviendo, reservamos las puntas y añadimos los guisantes a la sartén con el resto de ingredientes para rehogar todo junto.
  • 7. Paralelamente, ponemos agua a hervir y vamos añadiendo las láminas de pasta en varias tandas para que no se nos peguen. Las retiramos pasados 4 - 5 minutos, cortamos la cocción con agua fría y absorbemos la humedad en un paño liso.
  • 8. Mezclamos en un bol la ricotta, la nata y el parmesano con sal y pimienta hasta quedar una masa homogénea.
  • 9. Pincelamos un poco de aceite en la bandeja de horno y vamos colocando en este orden:
    - Hojas de pasta.
    - Mezcla de ricotta extendida
    - Verduras.
    Finalizamos con una capa de pasta, mezcla de ricotta, parmesano y las puntas de los espárragos.
  • 10. Lo metemos al horno a 190º durante 15 - 20 minutos.
  • 11. Listo para servir.
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