Garbanzos salteados con yogur griego

Published on 20 abril, 2013 | En | Por |
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Quien diga que la comida vegetariana es aburrida, eso es que aún no ha conocido la cocina de Yotam Ottolenghi. Como dice Mikel Iturriaga en su blog de El País, nos encontramos con un apóstol del nuevo vegetarianismo. Leer su libro editado por RBA llamado “El Gourmet Vegetariano”, es una combinación de colores y mezclas que uno no se espera. Aprovechando que están empezando a brotar hojas de menta en nuestro mini huerto, hemos adaptado una de sus recetas de garbanzos con yogur griego, y os puedo asegurar que desde este plato, las acelgas ya no me parecen sosas y aburridas.

Ingredientes

  • 4 zanahorias.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharada de semillas de sésamo.
  • 400 gr. de garbanzos cocidos.
  • 250 gr de acelgas.
  • Una 3 hojas picadas de menta.
  • Pimienta.
  • Curry picante.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Para la salsa:
  • 100 gr. de yogur griego.
  • 1 chorrito de aceite de oliva.

Instrucciones

  • 1. Ponemos una olla con agua al fuego para cocer las acelgas con agua y sal.
  • 2. Cuando el agua esté hirviendo, añadimos las acelgas, y las cocemos durante unos 5 – 6 min.
  • 3. Una vez cocidas, las escurrimos, y reservamos.
  • 4. Lo dejamos rehogar todo a fuego medio durante aproximadamente unos 10 min.
  • 5. En un bol aparte, mezclamos el yogur con aceite de oliva, y una pizca de sal y pimienta.
  • 6. Repartimos las verduras en los platos, y le agregamos una cucharada del yogur preparado en el bol, acompañándolo con aceite de oliva y sésamo.
  • 7. Listo para servir

Instrucciones

  • 1. Ponemos una olla con agua al fuego para cocer las acelgas con agua y sal.
  • 2. Cuando el agua esté hirviendo, añadimos las acelgas, y las cocemos durante unos 5 – 6 min.
  • 3. Una vez cocidas, las escurrimos, y reservamos.
  • 4. Lo dejamos rehogar todo a fuego medio durante aproximadamente unos 10 min.
  • 5. En un bol aparte, mezclamos el yogur con aceite de oliva, y una pizca de sal y pimienta.
  • 6. Repartimos las verduras en los platos, y le agregamos una cucharada del yogur preparado en el bol, acompañándolo con aceite de oliva y sésamo.
  • 7. Listo para servir

4 Responses to Garbanzos salteados con yogur griego

  1. Nissi el Gat 2 junio, 2013 a 13:22 #

    Deliciosa combinación

    Responder
  2. Sabores y Texturas 2 junio, 2013 a 13:46 #

    Hola Nissi.

    Si, la menta la verdad es que le da un toque muy rico al plato.

    Un saludo 🙂

    Responder
  3. Sonsoles 2 junio, 2013 a 21:00 #

    Se ve delicioso y se presiente sano y saludable… creo que es una combinación muy acertada, me gusta mucho.

    Responder
  4. Sabores y Texturas 3 junio, 2013 a 8:20 #

    Muchas gracias Sonsoles.
    Ahora que llega el verano (si es que quiere llegar) apetece tomar platos coloridos.
    Un abrazo

    Responder

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