No siempre es fácil encontrar carne de caza, sobretodo si en tu alrededor no hay nadie que se dedique a ello.
Uno de los principales beneficios que tiene consumir este tipo de carnes, es su bajo contenido en grasa y la ausencia de cualquier tipo de fármaco, pero por el contrario, al ser animales a su libre albedrío, su carne siempre tiene que ser analizada por un veterinario para descartar cualquier enfermedad causada por algún contaminante biológico y sustancias tóxicas del medio ambiente.
Existen muchos restaurantes que se dedican a ofrecer jornadas cinegéticas para degustar los diferentes platos de caza, pero no sabría deciros donde poder comprar carne de caza, porque nosotros siempre la conseguimos gracias a familiares y amigos que tienen una estrecha afición por este mundo.
Vamos a preparar un solomillo de gamo a la plancha acompañada de un caldo de fondo y un poco de puré de manzana.
Me encantan las recetas que fusionan carnes con alguna fruta que le aporte ese característico dulzor!
Muy buenas Jose.
Sobretodo pegan muy bien con carnes de este estilo. A nosotros personalmente no nos gusta hacerla demasiado, más bien es una vuelta y vuelta para sellarla un poco. También quedaría muy bien con alguna compota de frutos rojos.
Un saludo 🙂