Fideuá de alcachofas y trigueros

Published on 19 abril, 2013 | En | Por |
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No nos cansamos de seguir cocinando esta verdura de temporada. Hoy vamos a hacer una rica fideuá de alcachofas acompañada con trigueros y puerros. Sabías que las alcachofas son ricas en:

– Vitaminas A, B 1, B3 y C
– Efecto reductor del colesterol y los triglicéridos
– Alto contenido en fibra.
– Así mismo,  posee una azúcar llamada inulina, que es tolerada por los diabéticos.

Ingredientes

  • 6 alcachofas limpias, peladas, y cortadas a cuartos.
  • 100 gr. de espárragos trigueros finos.
  • 1 puerro.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 pastilla de caldo concentrado de verduras.
  • 700 gr. de caldo de verduras.
  • Tomillo.
  • 200 gr de fideuá
  • Colorante alimentario.
  • Pimienta.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Instrucciones

  • 1. Pelamos las alcachofas, las cortamos a cuartos, y reservamos.
  • 2. Pelamos los ajos, los laminamos, y los reservamos.
  • 3. Pelamos el puerro, lo troceamos, y reservamos.
  • 4. Ponemos la paellera al fuego, y rehogamos las alcachofas, los ajos, y el puerro con un poco de sal. Lo mantendremos tapado para que se vayan pochando poco a poco.
  • 5. Cortamos los trigueros, y los rehogamos en otra sartén con un poco de aceite.
  • 6. Como los trigueros se hacen antes, los reservaremos una vez rehogados, hasta que los podamos incorporar con el resto de las verduras en la paellera.
  • 7. Una vez que las alcachofas ya están rehogadas y tiernas, incorporamos los trigueros reservados.
  • 8. Incorporamos el caldo de verduras junto con la pastilla de caldo, la pimienta, el tomillo, y el colorante alimentario.
  • 9. Cuando veamos que empieza a hervir, incorporamos la fideuá, y la movemos hasta que quede todo distribuido homogéneamente.
  • 10. Lo dejamos a medio fuego durante unos 5 – 6 min (dependiendo del tipo de grosor de la pasta de fideuá) hasta que veamos que ha absorbido el agua, y la fideuá ha crecido.
  • 11. Listo para servir.

Instrucciones

  • 1. Pelamos las alcachofas, las cortamos a cuartos, y reservamos.
  • 2. Pelamos los ajos, los laminamos, y los reservamos.
  • 3. Pelamos el puerro, lo troceamos, y reservamos.
  • 4. Ponemos la paellera al fuego, y rehogamos las alcachofas, los ajos, y el puerro con un poco de sal. Lo mantendremos tapado para que se vayan pochando poco a poco.
  • 5. Cortamos los trigueros, y los rehogamos en otra sartén con un poco de aceite.
  • 6. Como los trigueros se hacen antes, los reservaremos una vez rehogados, hasta que los podamos incorporar con el resto de las verduras en la paellera.
  • 7. Una vez que las alcachofas ya están rehogadas y tiernas, incorporamos los trigueros reservados.
  • 8. Incorporamos el caldo de verduras junto con la pastilla de caldo, la pimienta, el tomillo, y el colorante alimentario.
  • 9. Cuando veamos que empieza a hervir, incorporamos la fideuá, y la movemos hasta que quede todo distribuido homogéneamente.
  • 10. Lo dejamos a medio fuego durante unos 5 – 6 min (dependiendo del tipo de grosor de la pasta de fideuá) hasta que veamos que ha absorbido el agua, y la fideuá ha crecido.
  • 11. Listo para servir.
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