Hoy os vamos a dar ideas de como preparar una rica ensalada de lentejas. Esta receta está basada en el prestigioso chef Yotam Ottolenghi.

Ensalada de lentejas con tomates asados
-
- Tiempo Prep.
- Minutos
-
- Tiempo Cocin
- Minutos
- Nivel Muy bajo
Ingredientes
- 1 cebolla roja
- 1 cucharada de vinagre de modena
- 1 cucharadita de sal
- 250 gr. de lentejas
- Aceite de oliva virgen extra.
- 1 diente de ajo machacado
- 3 cucharadas de perejil
- 3 cucharadas de cebollino
- 4 cucharadas de eneldo
- 80 gr. de queso gorgonzola
- 400 gr. de tomate pera
- tomillo.
- vinagre balsámico denso
- pimienta
Instrucciones
- 1. Vamos a empezar preparando los tomates asados al horno. Para ello, precalentamos el horno a 130º, cortamos los tomates a cuartos, y los colocamos en una bandeja de horno con papel de horno. Los sazonamos con tomillo, el aceite de oliva, y el vinagre balsámico, y los dejamos asar durante 120 min.
- 2. Cortamos una cebolla roja, y la colocamos en un bol. Vertimos por encima el vinagre y la sal. Removemos todo para que se macere.
- 3. Ponemos una olla con agua al fuego, y cuando esté hirviendo incorporamos las lentejas previamente puestas en remojo.
- 4. Dejaremos hervir las lentejas durante unos 20 min. Pasado el tiempo, las escurrimos, y las dejamos enfriar.
- 5. Mezclamos las lentejas con la cebolla, añadimos el aceite de oliva, el ajo machacado, y la pimienta negra.
- 6. Agregamos el cebollino, el perejil, el eneldo, y removemos.
- 7. Servimos las lentejas en un plato grande o bol, mezclamos con el gorgonzola y con los tomates.
- 8. Aliñamos con el jugo de los tomates asados, y con un chorrito más de aceite de oliva.
- 9. Listo para servir.
Instrucciones
- 1. Vamos a empezar preparando los tomates asados al horno. Para ello, precalentamos el horno a 130º, cortamos los tomates a cuartos, y los colocamos en una bandeja de horno con papel de horno. Los sazonamos con tomillo, el aceite de oliva, y el vinagre balsámico, y los dejamos asar durante 120 min.
- 2. Cortamos una cebolla roja, y la colocamos en un bol. Vertimos por encima el vinagre y la sal. Removemos todo para que se macere.
- 3. Ponemos una olla con agua al fuego, y cuando esté hirviendo incorporamos las lentejas previamente puestas en remojo.
- 4. Dejaremos hervir las lentejas durante unos 20 min. Pasado el tiempo, las escurrimos, y las dejamos enfriar.
- 5. Mezclamos las lentejas con la cebolla, añadimos el aceite de oliva, el ajo machacado, y la pimienta negra.
- 6. Agregamos el cebollino, el perejil, el eneldo, y removemos.
- 7. Servimos las lentejas en un plato grande o bol, mezclamos con el gorgonzola y con los tomates.
- 8. Aliñamos con el jugo de los tomates asados, y con un chorrito más de aceite de oliva.
- 9. Listo para servir.
3 Responses to Ensalada de lentejas con tomates asados
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¡Si no fuera por el queso! 🙂
¡Genial! Esta ensalada es una auténtica delicatessen. Voy a hacerla… hmmm
Buenas Nissi.
Los tomates asados quedan estupendos en el horno, ya me dirás 🙂