Ensalada de lentejas con tomates asados

Published on 15 mayo, 2013 | En, | Por |
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Hoy os vamos a dar ideas de como preparar una rica ensalada de lentejas. Esta receta está basada en el prestigioso chef Yotam Ottolenghi.

Ingredientes

  • 1 cebolla roja
  • 1 cucharada de vinagre de modena
  • 1 cucharadita de sal
  • 250 gr. de lentejas
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 1 diente de ajo machacado
  • 3 cucharadas de perejil
  • 3 cucharadas de cebollino
  • 4 cucharadas de eneldo
  • 80 gr. de queso gorgonzola
  • 400 gr. de tomate pera
  • tomillo.
  • vinagre balsámico denso
  • pimienta

Instrucciones

  • 1. Vamos a empezar preparando los tomates asados al horno. Para ello, precalentamos el horno a 130º, cortamos los tomates a cuartos, y los colocamos en una bandeja de horno con papel de horno. Los sazonamos con tomillo, el aceite de oliva, y el vinagre balsámico, y los dejamos asar durante 120 min.
  • 2. Cortamos una cebolla roja, y la colocamos en un bol. Vertimos por encima el vinagre y la sal. Removemos todo para que se macere.
  • 3. Ponemos una olla con agua al fuego, y cuando esté hirviendo incorporamos las lentejas previamente puestas en remojo.
  • 4. Dejaremos hervir las lentejas durante unos 20 min. Pasado el tiempo, las escurrimos, y las dejamos enfriar.
  • 5. Mezclamos las lentejas con la cebolla, añadimos el aceite de oliva, el ajo machacado, y la pimienta negra.
  • 6. Agregamos el cebollino, el perejil, el eneldo, y removemos.
  • 7. Servimos las lentejas en un plato grande o bol, mezclamos con el gorgonzola y con los tomates.
  • 8. Aliñamos con el jugo de los tomates asados, y con un chorrito más de aceite de oliva.
  • 9. Listo para servir.

Instrucciones

  • 1. Vamos a empezar preparando los tomates asados al horno. Para ello, precalentamos el horno a 130º, cortamos los tomates a cuartos, y los colocamos en una bandeja de horno con papel de horno. Los sazonamos con tomillo, el aceite de oliva, y el vinagre balsámico, y los dejamos asar durante 120 min.
  • 2. Cortamos una cebolla roja, y la colocamos en un bol. Vertimos por encima el vinagre y la sal. Removemos todo para que se macere.
  • 3. Ponemos una olla con agua al fuego, y cuando esté hirviendo incorporamos las lentejas previamente puestas en remojo.
  • 4. Dejaremos hervir las lentejas durante unos 20 min. Pasado el tiempo, las escurrimos, y las dejamos enfriar.
  • 5. Mezclamos las lentejas con la cebolla, añadimos el aceite de oliva, el ajo machacado, y la pimienta negra.
  • 6. Agregamos el cebollino, el perejil, el eneldo, y removemos.
  • 7. Servimos las lentejas en un plato grande o bol, mezclamos con el gorgonzola y con los tomates.
  • 8. Aliñamos con el jugo de los tomates asados, y con un chorrito más de aceite de oliva.
  • 9. Listo para servir.

3 Responses to Ensalada de lentejas con tomates asados

  1. Paco Gilo 16 mayo, 2013 a 17:35 #

    ¡Si no fuera por el queso! 🙂

    Responder
  2. Nissi el Gat 11 junio, 2013 a 9:39 #

    ¡Genial! Esta ensalada es una auténtica delicatessen. Voy a hacerla… hmmm

    Responder
  3. Sabores y Texturas 11 junio, 2013 a 21:20 #

    Buenas Nissi.

    Los tomates asados quedan estupendos en el horno, ya me dirás 🙂

    Responder

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