Codillo a la gallega

Hace unos meses publicábamos como preparar un Codillo al estilo alemán.

Hoy lo hemos hecho cocido sin pasar por el horno, y acompañado con una guarnición más propia del cocido madrileño que del codillo, pero el sabor ha quedado muy rico y la verdura ha pegado bastante bien con esta forma de preparación.

Nota: Podéis usar el caldo con un poco de vino de Jerez para tomarlo como consomé.

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Calificación de la Receta

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Instrucciones

  • 1. Pelamos las patatas, la zanahoria, la cebolla y el puerro.
  • 2. Ponemos las patatas, la zanahoria, la cebolla, el puerro, el repollo, los garbanzos y el codillo en un olla grande y la cubrimos con agua.
  • 3. Añadimos los clavos y los granos de pimienta. Cocemos todo durante unas 2 horas y 30 min, hasta que veamos que la carne se separa correctamente del hueso y que al pincharla esté blanda. Durante este tiempo tendremos que ir añadiendo agua a la olla para que en todo momento cubra los ingredientes.
  • 4. Colamos el caldo y separamos las patatas, los garbanzos y el repollo para rehogarlo todo en una sartén con los 2 dientes de ajo y un poco de aceite de oliva virgen extra.
  • 5. Listo para servir.

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