Cochinita Pibil

Published on 18 abril, 2013 | En | Por |
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Gracias a Lazy Blog hemos podido hacer esta receta que tiene un sabor espectacular. Desde que estuvimos en México y la probamos, nos quedamos con ganas de aprender a hacerla.

Sugerencias: En nuestro caso, preparamos tacos de cochinita pibil adornados con un poco de cebolla roja. Para ello será necesario incluir tacos 100% maíz, y una cebolla roja.

Ingredientes

  • 1 kg de magro de cerdo cortado a dados de unos 3 – 4 cm.
  • 2 1/2 cucharadas de pasta de achiote.
  • 1 cucharada de comino.
  • 1/2 cucharada de pimienta negra en grano.
  • 1/2 cucharada de clavo
  • 1 cucharada de pimiento habanero.
  • 1 cucharada de sal.
  • 2 dientes de ajo.
  • 150 ml de zumo de naranja.
  • 1 limón exprimido.
  • 75 mg de vinagre blanco de alcohol de caña.
  • 1 chupito de tequila reposado
  • Hojas de plátano.
  • Papel albal.
  • 1 bolsa de plástico para congelados.

Instrucciones

  • 1. En el mortero echaremos el achiote, el comino, la pimienta, y el clavo. Picaremos todo junto hasta que quede una masa homogénea, y reservamos.
  • 2. Trituramos el preparado de adobo compuesto por: los ajos, el zumo de naranja, el zumo de limón, el vinagre, el tequila, la sal, el pimiento habanero, y la pasta de achiote reservada.
  • 3. Introducimos la carne cortada a dados en la bolsa de congelados, y vertimos en su interior todo el preparado de adobo.
  • 4. Cerramos bien la bolsa, y nos cercioramos de que toda la carne esté bien cubierta del preparado, y reservamos en la nevera durante unas horas.
  • 5. Forramos una bandeja de horno con las hojas de plátano colocando 2 capas, y vertimos la carne adobada.
  • 6. Tapamos con hojas de plátano (2 capas), y nos aseguramos que esté bien cerrado.
  • 7. Cubrimos todo con papel albal e introducimos en el horno a 150º durante 4 horas.
  • 8. Sacamos del horno y destapamos para comprobar que la carne se desmenuza fácilmente con el tenedor.
  • 9. Listo para servir.

Instrucciones

  • 1. En el mortero echaremos el achiote, el comino, la pimienta, y el clavo. Picaremos todo junto hasta que quede una masa homogénea, y reservamos.
  • 2. Trituramos el preparado de adobo compuesto por: los ajos, el zumo de naranja, el zumo de limón, el vinagre, el tequila, la sal, el pimiento habanero, y la pasta de achiote reservada.
  • 3. Introducimos la carne cortada a dados en la bolsa de congelados, y vertimos en su interior todo el preparado de adobo.
  • 4. Cerramos bien la bolsa, y nos cercioramos de que toda la carne esté bien cubierta del preparado, y reservamos en la nevera durante unas horas.
  • 5. Forramos una bandeja de horno con las hojas de plátano colocando 2 capas, y vertimos la carne adobada.
  • 6. Tapamos con hojas de plátano (2 capas), y nos aseguramos que esté bien cerrado.
  • 7. Cubrimos todo con papel albal e introducimos en el horno a 150º durante 4 horas.
  • 8. Sacamos del horno y destapamos para comprobar que la carne se desmenuza fácilmente con el tenedor.
  • 9. Listo para servir.
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