Coca integral de calabacín y guisantes con huevos de codorniz

Published on 20 abril, 2013 | En | Por |
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Señoras y señores, hoy os presentamos la pizza ibérica por naturaleza. La coca es un producto típico de Catalunya, Comunitat Valenciana, y Aragón. Se pueden tomar tanto dulces, como saladas. Nosotros hoy hemos apostado por una coca salada, saludable, y equilibrada. Ideal como aperitivo, entrante, almuerzo o merienda.

Ingredientes

  • 1/2 calabacín
  • 150 gr. de guisantes congelados.
  • 100 gr de aceite de oliva virgen extra.
  • 100 gr de agua
  • 20 gr de levadura prensada fresca
  • 300 gr de harina integral
  • Sal
  • 1 bolsa de congelados
  • 1/2 cebolla.
  • 9 huevos de codorniz.
  • Salsa de mojo verde
  • Pimienta.
  • Papel de horno

Instrucciones

  • 1. Ponemos en el vaso el aceite, el agua, y programamos 30 seg, temperatura 37º, velocidad 2.
  • 2. Añadimos la levadura, y mezclamos durante 10 seg, velocidad 5.
  • 3. Incorporamos la harina y la sal, y mezclamos durante 20 seg, velocidad 6.
  • 4. Retiramos la masa del vaso, y la introducimos en una bolsa de congelados dejándola reposar hasta que doble su volumen. Mínimo unos 30 min.
  • 5. Mientras esperamos a que repose la masa, cortaremos el calabacín a rodajas finas, y la cebolla a la juliana.
  • 6. Salteamos todo con un poco de aceite en la sartén, incluidos los guisantes previamente descongelados. Lo sazonamos todo con sal y pimienta, y una vez hecho reservamos.
  • 7. Una vez que tengamos la masa reposada, la dividiremos en 2 partes iguales. Una de ella la podemos congelar para otra futura coca.
  • 8. Sobre un papel de horno, extendemos la masa con la ayuda del rodillo, y un poco de harina hasta que nos quede lo más fina posible.
  • 9. A continuación extenderemos una fina capa de mojo verde sobre la masa.
  • 10. Vertimos los ingredientes reservados colocándolos de una manera lo más homogénea posible.
  • 11. Introducimos en el horno a 200º durante unos 10 – 15 min (previamente precalentado)
  • 12. Comprobamos que la masa está prácticamente hecha, y la sacamos del horno.
  • 13. Es el momento de poner los huevos de codorniz sobre la coca, salpimentarlos un poco, y volverla a introducir en el horno durante unos 2 min.
  • 14. Listo para servir.

Instrucciones

  • 1. Ponemos en el vaso el aceite, el agua, y programamos 30 seg, temperatura 37º, velocidad 2.
  • 2. Añadimos la levadura, y mezclamos durante 10 seg, velocidad 5.
  • 3. Incorporamos la harina y la sal, y mezclamos durante 20 seg, velocidad 6.
  • 4. Retiramos la masa del vaso, y la introducimos en una bolsa de congelados dejándola reposar hasta que doble su volumen. Mínimo unos 30 min.
  • 5. Mientras esperamos a que repose la masa, cortaremos el calabacín a rodajas finas, y la cebolla a la juliana.
  • 6. Salteamos todo con un poco de aceite en la sartén, incluidos los guisantes previamente descongelados. Lo sazonamos todo con sal y pimienta, y una vez hecho reservamos.
  • 7. Una vez que tengamos la masa reposada, la dividiremos en 2 partes iguales. Una de ella la podemos congelar para otra futura coca.
  • 8. Sobre un papel de horno, extendemos la masa con la ayuda del rodillo, y un poco de harina hasta que nos quede lo más fina posible.
  • 9. A continuación extenderemos una fina capa de mojo verde sobre la masa.
  • 10. Vertimos los ingredientes reservados colocándolos de una manera lo más homogénea posible.
  • 11. Introducimos en el horno a 200º durante unos 10 – 15 min (previamente precalentado)
  • 12. Comprobamos que la masa está prácticamente hecha, y la sacamos del horno.
  • 13. Es el momento de poner los huevos de codorniz sobre la coca, salpimentarlos un poco, y volverla a introducir en el horno durante unos 2 min.
  • 14. Listo para servir.
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