Cintas de espárragos con huevos en varoma y tapenade

Published on 31 mayo, 2013 | En | Por |
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Los espárragos blancos tienen más juego del que te imaginas, y nosotros os vamos a dar alguna idea diferente para disfrutar de un nutritivo plato de fibra. Si hace unos días publicamos la crema de espárragos, hoy vamos a preparar unas cintas de espárragos con huevos al varoma y tapenade para la Thermomix TM31.

La fuente de esta receta proviene de la revista Thermomix Magazine, y al igual que ocurrió con Las Milhojas de Dorada con Verduras, aquí hemos vuelto a modificar algunos tiempos de la fuente original porque los espárragos no llegaban a hacerse en el varoma correctamente y los huevos quedaban demasiado hechos.

Ingredientes

  • 16 aceitunas negras sin hueso
  • 1 diente de ajo
  • 2 filetes de anchoa
  • 8 alcaparras
  • 1 pellizco de tomillo
  • 1 cucharadita de pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 16 espárragos blancos frescos
  • 4 huevos
  • sal
  • 1 litro de agua
  • Papel de horno

Instrucciones

  • 1. Ponemos en el vaso las aceitunas, el ajo, las anchoas, las alcaparras, el tomillo, la pimienta y 2 cucharadas de aceite. Trituramos programando 5 seg, velocidad 5. Con la espátula bajamos los restos de la tapa hacia las cuchillas y volvemos a programar 5 seg, velocidad 5. Comprobamos que está bien triturado, retiramos y reservamos
  • 2. Montaremos un rectángulo de papel de horno de aproximadamente 40 x 30 cm. Lo mojamos bien con agua, lo escurrimos, y lo ponemos sobre la bandeja del recipiente varoma.
  • 3. Lavamos los espárragos y los pelamos con la ayuda de un pelapatatas para poder hacer las cintas.
  • 4. Una vez tengamos todas las cintas, las colocaremos en la bandeja del recipiente Varoma reservada, las rociamos con aceite de oliva virgen extra y salpimentamos al gusto. Lo tapamos y reservamos.
  • 5. Vertimos 1 litro de agua en el vaso, colocamos el recipiente Varoma en su posición y programamos 30 min, temperatura varoma, velocidad 1.
  • 6. Sacamos el recipiente varoma, abrimos la tapa y ponemos los huevos. Echamos un poco de sal sobre las yemas, cerramos la tapa y volvemos a colocar el recipiente Varoma en su posición y programamos 8 -10 min, temperatura Varoma, velocidad 1.
  • 7. Emplatamos y sazonamos con el tapenade
  • 8. Listo para servir

Instrucciones

  • 1. Ponemos en el vaso las aceitunas, el ajo, las anchoas, las alcaparras, el tomillo, la pimienta y 2 cucharadas de aceite. Trituramos programando 5 seg, velocidad 5. Con la espátula bajamos los restos de la tapa hacia las cuchillas y volvemos a programar 5 seg, velocidad 5. Comprobamos que está bien triturado, retiramos y reservamos
  • 2. Montaremos un rectángulo de papel de horno de aproximadamente 40 x 30 cm. Lo mojamos bien con agua, lo escurrimos, y lo ponemos sobre la bandeja del recipiente varoma.
  • 3. Lavamos los espárragos y los pelamos con la ayuda de un pelapatatas para poder hacer las cintas.
  • 4. Una vez tengamos todas las cintas, las colocaremos en la bandeja del recipiente Varoma reservada, las rociamos con aceite de oliva virgen extra y salpimentamos al gusto. Lo tapamos y reservamos.
  • 5. Vertimos 1 litro de agua en el vaso, colocamos el recipiente Varoma en su posición y programamos 30 min, temperatura varoma, velocidad 1.
  • 6. Sacamos el recipiente varoma, abrimos la tapa y ponemos los huevos. Echamos un poco de sal sobre las yemas, cerramos la tapa y volvemos a colocar el recipiente Varoma en su posición y programamos 8 -10 min, temperatura Varoma, velocidad 1.
  • 7. Emplatamos y sazonamos con el tapenade
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