Calçots rebozados con salsa romescu

Published on 18 abril, 2013 | En | Por |
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Este fin de semana hemos hecho unos ricos calçots rebozados. Su temporada va desde finales de enero hasta finales de marzo aproximadamente. Se pueden cocinar de varias formas: Calçots sucios, Calçots al horno, o Calçots rebozados. Nosotros hemos comenzado por explicaros como realizar de una manera rápida un rebozado de calçots, y acompañados siempre de su inseparable salsa romescu.

Nota: Si lo deseas, puedes preparar la salsa romesco

 

Ingredientes

  • 5 – 6 calçots por persona.
  • 1 huevo.
  • 60 gr de harina.
  • Agua fría.
  • Sal y pimienta.
  • Salsa romescu.
  • Aceite para freír.
  • Agua para escaldar
  • Batimos un huevo, salpimentamos, y añadimos la harina.
  • Lo mezclamos todo hasta que quede una masa densa, y poco a poco iremos incorporando el agua fría para que la masa se vaya licuando.

Instrucciones

  • 1. Pelamos y limpiamos los calçots. Para ello les cortamos la punta, y tiramos de sus hojas externas, y les cortamos la parte verde.
  • 2. Una vez limpios los cortaremos por la mitad, y reservamos.
  • 3. Colocamos una olla con agua con sal al fuego, y una vez que esté hirviendo, incorporamos los calçots.
  • 4. Esperamos a que vuelva a romper a hervir, y cronometramos 3 minutos.
  • 5. Escurrimos los calçots, y los ponemos a secar en un trapo limpio de cocina.
  • 6. Ponemos al fuego una sartén con aceite.
  • 7. Rebozamos los calçots en la masa preparada, y los freímos hasta que queden dorados por los 2 lados.
  • 8. Los colocaremos en un plato sobre papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite.
  • 9. Listo para servir.

Instrucciones

  • 1. Pelamos y limpiamos los calçots. Para ello les cortamos la punta, y tiramos de sus hojas externas, y les cortamos la parte verde.
  • 2. Una vez limpios los cortaremos por la mitad, y reservamos.
  • 3. Colocamos una olla con agua con sal al fuego, y una vez que esté hirviendo, incorporamos los calçots.
  • 4. Esperamos a que vuelva a romper a hervir, y cronometramos 3 minutos.
  • 5. Escurrimos los calçots, y los ponemos a secar en un trapo limpio de cocina.
  • 6. Ponemos al fuego una sartén con aceite.
  • 7. Rebozamos los calçots en la masa preparada, y los freímos hasta que queden dorados por los 2 lados.
  • 8. Los colocaremos en un plato sobre papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite.
  • 9. Listo para servir.
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