Butter chicken

Published on 4 febrero, 2014 | En, | Por |
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Hoy no vamos a utilizar la Thermomix, y eso que no quedaría nada mal la salsa que vamos a preparar, pero preferimos hacer esta receta internacional a la manera tradicional.

Semanas atrás os explicamos algunas recetas indias que aprendimos en el Kitchen Club de la mano de John Husby, un estupendo chef al que volvemos a dar las gracias por enseñarnos las técnicas y procedimientos para cocinar este tipo de comidas.

El Butter Chicken (pollo de mantequilla) es una receta potente y bastante calórica. No existe una receta estándar para este plato; de hecho, el sabor puede variar bastante incluso dentro de la India. Lo normal es servirlo acompañado de arroz hervido o pan naan.

Lo importante es tener especias frescas y para ello os recomiendo que vayáis a esta tienda del centro de Madrid llamada Spicy Yuli. Si tienes dudas, ellos os aconsejarán y explicarán muy bien para que vale cada ingrediente y la cantidad aconsejada que hay que echar en cada uno de ellos.

 

 

Ingredientes

  • PARA EL MARINADO:
  • 400 ml de yogur griego.
  • 3 dientes de ajo laminados.
  • 25 gr. de jengibre rallado.
  • El zumo y la ralladura de una lima.
  • 1 gr. de garam masala.
  • 1 cayena molida.
  • 1,5 gr. de coriandro.
  • 1,5 gr. de comino molido.
  • 1 cucharadita de sal.
  • PARA LA SALSA:
  • 1 lata de tomate natural triturado.
  • 1 cucharadita de fenogreco seco en hojas.
  • 75 gr. de mantequilla.
  • 1 cebolla.
  • 1 cayena molida.
  • 1 cucharadita de garam masala.
  • 40 gr. de nata líquida.
  • Sal.
  • PARA LA CARNE:
  • 6 contramuslos de pollo con hueso sin piel

Instrucciones

  • 1. Añadimos las especias para el marinado en un bol y lo batimos todo con el yogur.
  • 2. Cuando nos quede una mezcla homogénea y veamos que las especias están distribuidas uniformemente en todo el bol, añadimos los contramuslos de pollo y los cubrimos en la salsa. Lo dejaremos reposar durante unas 12 - 24 horas para que se marine bien.
  • 3. Molemos el fenogreco y reservamos.
  • 4. Calentamos la mantequilla en una sartén grande y cuando se derrita sofreímos la cebolla cortada en dados.
  • 5. Cuando veamos que la cebolla está pochada, añadimos el tomate triturado, el fenogreco reservado, la cayena molida, el garam masala, la sal (al gusto) y la nata.
  • 6. Introducimos el pollo marinado a la salsa, movemos todo y lo cocinamos todo junto durante unos 45 minutos.
  • 7. Listo para servir.

Instrucciones

  • 1. Añadimos las especias para el marinado en un bol y lo batimos todo con el yogur.
  • 2. Cuando nos quede una mezcla homogénea y veamos que las especias están distribuidas uniformemente en todo el bol, añadimos los contramuslos de pollo y los cubrimos en la salsa. Lo dejaremos reposar durante unas 12 - 24 horas para que se marine bien.
  • 3. Molemos el fenogreco y reservamos.
  • 4. Calentamos la mantequilla en una sartén grande y cuando se derrita sofreímos la cebolla cortada en dados.
  • 5. Cuando veamos que la cebolla está pochada, añadimos el tomate triturado, el fenogreco reservado, la cayena molida, el garam masala, la sal (al gusto) y la nata.
  • 6. Introducimos el pollo marinado a la salsa, movemos todo y lo cocinamos todo junto durante unos 45 minutos.
  • 7. Listo para servir.

2 Responses to Butter chicken

  1. Kenneth Kapasi 6 febrero, 2014 a 17:14 #

    Real nice recipe . Going to try it out. I will let you know.Thanks for sharing and again welcome to our community.

    Responder
    • Sabores y Texturas 6 febrero, 2014 a 17:18 #

      Thank you very much Kenneth 🙂

      Enjoy it, and continue posting a good recipes in your community

      Responder

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