Berenjenas a la parmesana

Berenjenas a la parmesana

Berenjenas a la Parmesana, un plato que conocí el mes pasado de trabajo en Italia. No os podría decir el secreto del plato original en cuanto a su salsa pomodoro, pero nos ha quedado prácticamente igual que allí.

Sentimos no haber podido actualizar el blog más frecuentemente durante las últimas semanas, pero es que con la que se nos viene encima apenas hemos parado, no quedan ni dos semanas para que nazca nuestro pequeño y son muchas las cosas que hay que preparar para su llegada.

Este fin de semana pasado por fin tuvimos tiempo para nosotros y el blog, así que sin pensárnoslo dos veces nos pusimos los delantales y disfrutamos a tope cocinando porque lo echábamos de menos. Dentro de unos meses abriremos nueva sección dedicada a la alimentación infantil.

Este plato es muy fácil de hacer, no requiere Thermomix, y os recomendamos que lo hagáis el día de antes porque sabe mucho mejor pasadas 24 horas.

Seguramente os sobre salsa, guardarla en el frigorífico porque queda estupenda para unos macarrones con chorizo y parmesano al horno.

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Instrucciones

  • 1. Ponemos un buen chorro de aceite en la sartén y lo ponemos a calentar.
  • 2. Picamos la cebolla y la albahaca, laminamos los dientes de ajo y lo echamos a la sartén con el aceite caliente. Vamos moviendo con una cuchara de vez en cuando para evitar que se nos pegue.
  • 3. Paralelamente, cortamos la berenjena y la metemos en una bolsa de asar con un poco de aceite. La introducimos en el microondas y programamos 5 min a máxima temperatura.
  • 4. Cuando veamos que la cebolla está pochada y haya cambiado de color, abrimos la lata de tomates pelados y los echamos en la sartén junto con el zumo de tomate que hay en su interior.
  • 5. Retiramos la berenjena del microondas y la colocamos en una fuente de horno.
  • 6. Con la ayuda de un tenedor iremos aplastando los tomates hasta que nos quede una salsa homogénea.
  • 7. Agregamos el orégano, la pimienta, el chorro de vino, el caldo concentrado y los tomates deshidratados. Mezclamos todo y lo dejamos a fuego medio durante uno 8 - 10 minutos. Si ves que te queda muy líquida, puedes usar unas cucharaditas de maicena para espesarla.
  • 8. Con la ayuda de una cuchara, extendemos la salsa alrededor de las berenjenas colocadas en la fuente de horno hasta cubrirlas en su totalidad.
  • 9. Con un cuchillo, dividimos el queso provolone en dos y lo ponemos encima del tomate.
  • 10. Rallamos bien de parmesano por toda la fuente y lo metemos en el horno durante unos 10 - 15 minutos a 180º para gratinarlo.
  • 11. Retiramos y listo para servir.

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