Arroz con alcachofas y gambas en Thermomix

Published on 31 enero, 2014 | En, | Por |
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No lo podemos evitar, cuando llega la temporada de alcachofas no nos cansamos de consumirlas en todas sus variantes.

El año pasado ya pudisteis comprobar cuantas recetas podemos hacer con las alcachofas como ingrediente principal, pero aún queda mas y esta temporada vamos a seguir sacando platos con ellas.

Hoy vamos a preparar un plato para que podáis hacer un sabroso arroz de fin de semana con alcachofas y gambas.

 

 

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo.
  • Perejil.
  • 100 gr. de cebolla.
  • 50 gr. de pimiento rojo.
  • 100 gr. de aceite de oliva virgen extra.
  • 500 gr. de gambas arroceras.
  • 1 sobre de azafrán.
  • 50 gr. de tomate frito.
  • 50 gr. de vino blanco.
  • 200 gr. de alcachofas limpias y cortadas en cuartos.
  • 900 gr. de fumet de pescado.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 300 gr. de arroz bomba.

Instrucciones

  • 1. Pelamos las gambas y dejamos las cascaras en una olla.
    Pelamos las alcachofas y dejamos unas cuantas hojas reservadas en la olla junto con las pieles de gambas.
  • 2. Echamos un buen chorro de aceite de oliva y ponemos a rehogar a fuego medio las cáscaras y hojas reservadas durante unos 10 min.
    Después añadiremos agua hasta cubrir todo y lo dejamos a fuego medio.
  • 3. Paralelamente, ponemos los dientes de ajo, el perejil, la cebolla y el pimiento en el vaso de la Thermomix y programamos 8 segundos, velocidad 5. Retiramos y reservamos.
  • 4. Añadimos el aceite y las gambas peladas. Sofreímos programando 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Reservamos las gambas y dejamos el aceite en el vaso.
  • 5. Agregamos las verduras reservadas y programamos 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  • 6. Incorporamos el azafrán, la salsa de tomate, el vino blanco y las alcachofas. Programamos 7 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  • 7. Colamos el fumet de la olla y lo agregamos en el vaso con un poco de sal. Programamos 12 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  • 8. Añadimos el arroz y las gambas reservadas y programamos 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  • 9. Lo volcamos en una cazuela de barro, lo mezclamos y dejamos reposar unos 6 minutos antes de servir.

Instrucciones

  • 1. Pelamos las gambas y dejamos las cascaras en una olla.
    Pelamos las alcachofas y dejamos unas cuantas hojas reservadas en la olla junto con las pieles de gambas.
  • 2. Echamos un buen chorro de aceite de oliva y ponemos a rehogar a fuego medio las cáscaras y hojas reservadas durante unos 10 min.
    Después añadiremos agua hasta cubrir todo y lo dejamos a fuego medio.
  • 3. Paralelamente, ponemos los dientes de ajo, el perejil, la cebolla y el pimiento en el vaso de la Thermomix y programamos 8 segundos, velocidad 5. Retiramos y reservamos.
  • 4. Añadimos el aceite y las gambas peladas. Sofreímos programando 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Reservamos las gambas y dejamos el aceite en el vaso.
  • 5. Agregamos las verduras reservadas y programamos 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  • 6. Incorporamos el azafrán, la salsa de tomate, el vino blanco y las alcachofas. Programamos 7 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  • 7. Colamos el fumet de la olla y lo agregamos en el vaso con un poco de sal. Programamos 12 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  • 8. Añadimos el arroz y las gambas reservadas y programamos 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  • 9. Lo volcamos en una cazuela de barro, lo mezclamos y dejamos reposar unos 6 minutos antes de servir.
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