Verbena de verduras con cous cous y tahina

Siempre que uno cocina con verduras, puede tener un enorme juego de colores que ofrecen una presentación de lo más variopinta. En esta ocasión hemos elegido una receta muy mediterránea a base de cous cous, verduras, garbanzos y tahina.

Nota: Recomendamos acompañar el plato con 1 o 2 cucharaditas de tahina para que se fundan en el cous cous caliente.

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Instrucciones

  • 1. Picamos el calabacín, la berenjena, las zanahorias, el pimiento, la cebolla roja, la chalota, los 3 dientes de ajo, y reservamos.
  • 2. Echamos un poco de aceite en la sartén de Wok, esperamos a que coja temperatura, y ponemos las verduras cortadas reservadas,la lima, la pastilla de caldo, y la sal.
  • 3. Ponemos una tapa en la sartén a fuego lento para que se pochen las verduras.
  • 4. Cuando veamos que las verduras están pochadas, echaremos los garbanzos, la pimienta, el cilantro, el perejil, el sésamo, el comino, y el romero, dejándolo a fuego lento durante unos 10 min.
  • 5. Retiramos la tapa, Echamos 300 gr de agua, y esperamos a que empiece a hervir.
  • 6. Poco a poco vamos echando el cous cous en la sartén, y lo movemos con una cuchara de madera hasta que absorba toda el agua. Si vemos que no es suficiente, podemos echar un poquito más de agua a pequeñas dosis para que no haya un exceso.
  • 7. Dejamos reposar durante unos minutos.
  • 8. Listo para servir.

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