Tortiglioni a la putanesca

Hoy viernes vamos a preparar una deliciosa receta de Tortiglioni a la putanesca. Este tipo de pasta es originaria de Nápoles. Con una forma cilíndrica y gruesas estrías en espiral, hacen que nuestras salsas sean recogidas y captadas por toda su superficie, dando un gran sabor a la pasta.

El origen de la salsa putanesca se remonta hacia la Edad Media, en donde las mujeres con el oficio más antiguo del mundo ofrecían a sus clientes este plato acompañado de los pocos ingredientes que quedaban a última hora del mercado, porque debido a la nocturnidad de su trabajo, apenas podían madrugar para comprar más variedad.

Una vez vueltos a nuestro siglo, os vamos a explicar como elaborar este plato en el que sus principales ingredientes son el orégano, anchoas, y alcaparras….

Print Friendly, PDF & Email

Calificación de la Receta

  • (5 /5)
  • (1 Votos)

Instrucciones

  • 1. Pelamos los tomates, les quitamos el corazón, y reservamos.
  • 2. Cortamos las anchoas a cuadraditos, y reservamos.
  • 3. Deshuesamos las aceitunas, las cortamos, y reservamos.
  • 4. Pelamos los ajos, los laminamos, y reservamos.
  • 5. Ponemos aceite en una olla baja o sartén, y añadimos los ajos para dorarlos.
  • 6. Una vez dorados los ajos, incorporaremos los trocitos de anchoas para freírlas hasta que prácticamente desaparecen.
  • 7. Añadimos las aceitunas, y las tostaremos.
  • 8. Incorporamos las alcaparras, y ponemos a fuego lento durante unos 2 min.
  • 9. Incorporamos los tomates, y ponemos a fuego lento hasta que se ablanden.
  • 10. Con la ayuda de una cuchara iremos aplastando los tomates hasta que queden triturados.
  • 11. Añadimos el orégano, la albahaca, las cayenas, el tomate concentrado, y el azúcar.
  • 12. Dejamos a fuego lento durante unos minutos mientras cocemos la pasta en otra olla.
  • 13. Una vez cocida la pasta, la escurrimos, y mezclamos con la salsa.
  • 14. Listo para servir.

Conecta:

Acerca de

Sabores y Texturas