Gracias a Kitchen club y su curso de pasta fresca de la mano del chef John Husby, hoy hemos preparado una pasta fresca de tortellini rellenos de berenjenas con salsa pomodoro.

Tortellinis rellenos de berenjena en salsa pomodoro
Published on 31 octubre, 2013 |
EnComida Internacional, Italiana, Thermomix | Por Sabores y Texturas | 0 Comments
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- Tiempo Prep.
- Minutos
-
- Tiempo Cocin
- Minutos
- Nivel Alto
Ingredientes
- PARA EL RELLENO:
- 1 cebolla.
- 1 berenjena.
- 100 gr. de requesón natural.
- Sal.
- Pimienta.
- PARA LA PASTA FRESCA:
- 120 g semola fina.
- 100 g harina de fuerza.
- 2 huevos.
- 1 pizca de sal.
- PARA LA SALSA POMODORO:
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 Cebolla picada muy fina.
- 1 Diente de ajo picado muy fino.
- 1 Zanahoria picada muy fina.
- Orégano.
- Perejil fresco picado muy fino.
- Tomillo.
- Romero.
- 400 gr de tomates enteros en conserva.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
Instrucciones
- 1. PREPARACIÓN DEL RELLENO DE LOS TORTELLINI
- 2. Asamos la berenjena en el microondas unos 10 - 12 min a potencia máxima mediante el empleo de una bolsa de asar.
- 3. Pochamos la cebolla en la sartén con un poquito de aceite.
- 4. Troceamos la berenjena y la añadimos a la sartén con la cebolla mezclándolo todo.
- 5. En la Thermomix o en una batidora, trituraremos la cebolla y la berenjena junto con el requesón para que quede una pasta homogénea.
- 6. Introducimos el relleno en una bolsa de congelado o una manga pastelera para poder rellenar los tortellinis
- 7. PREPARACIÓN DE LA PASTA FRESCA
- 8. Cuando tengamos los ingredientes mezclados, programamos vaso cerrado, 2 min en espiga.
Retiramos la masa del vaso y hacemos una bola, lo envolvemos en papel film transparente y lo dejamos enfriar en el frigorífico durante 1 hora. - 9. PREPARACIÓN DE LA SALSA POMODORO
- 10. Calentamos el aceite en una cazuela y añadimos la cebolla, el ajo, la zanahoria y las hierbas.
- 11. Lo rehogamos todo durante unos min a fuego medio - alto.
- 12. Añadimos los tomates, salpimentamos y los machacamos con un tenedor.
- 13. Tapamos y dejamos hervir durante unos 15 min.
- 14. PREPARACIÓN DE LOS TORTELLINI
- 15. Transcurrido el periodo de reposo dividiremos la masa de la nevera en bolas más pequeñas, y sobre una superficie enharinada extenderemos la masa mediante el empleo de un rodillo.
- 16. Colocamos la máquina de pasta, y le espolvorearemos la harina para evitar que se nos quede pegada la masa.
- 17. Una vez estirada la masa con el rodillo, comenzaremos a pasar la masa por el rodillo de alisado en la posición más abierta, y así sucesivamente hasta pasar la masa en la posición más estrecha. Repetiremos esta misma operación con los trozos de masas restantes.
- 18. Con la ayuda de un cortapastas redondo, vamos cortando las láminas de pasta y reservándolas.
Pincelamos un poco con huevo la pasta reservada y las vamos rellenando en el medio con el relleno de las berenjenas. - 19. Cuando tengamos todo relleno, montaremos los tortellini doblándolos para dar forma de media luna y juntamos las puntillas de media luna tirando hacia abajo hasta que queden juntas.
- 20. Ponemos agua a hervir, y cuando esté hirviendo pondremos los tortellini a cocer durante 2 min.
- 21. Retiramos, y ponemos la salsa pomodoro por encima.
- 22. Listo para servir.
- Raciones : 4 personas
- Listo en: 100 Minutos
- Cocina:Plato Principal
- Tipo de Receta:Internacional, Thermomix
- Ingredientes:Aceite de oliva virgen extra, Ajo, Berenjena, Cebolla, Harina, Huevos, Orégano, Perejil, Pimienta, Requesón, Romero, Sal, Tomate natural triturado, Tomillo, Zanahorias

Instrucciones
- 1. PREPARACIÓN DEL RELLENO DE LOS TORTELLINI
- 2. Asamos la berenjena en el microondas unos 10 - 12 min a potencia máxima mediante el empleo de una bolsa de asar.
- 3. Pochamos la cebolla en la sartén con un poquito de aceite.
- 4. Troceamos la berenjena y la añadimos a la sartén con la cebolla mezclándolo todo.
- 5. En la Thermomix o en una batidora, trituraremos la cebolla y la berenjena junto con el requesón para que quede una pasta homogénea.
- 6. Introducimos el relleno en una bolsa de congelado o una manga pastelera para poder rellenar los tortellinis
- 7. PREPARACIÓN DE LA PASTA FRESCA
- 8. Cuando tengamos los ingredientes mezclados, programamos vaso cerrado, 2 min en espiga.
Retiramos la masa del vaso y hacemos una bola, lo envolvemos en papel film transparente y lo dejamos enfriar en el frigorífico durante 1 hora. - 9. PREPARACIÓN DE LA SALSA POMODORO
- 10. Calentamos el aceite en una cazuela y añadimos la cebolla, el ajo, la zanahoria y las hierbas.
- 11. Lo rehogamos todo durante unos min a fuego medio - alto.
- 12. Añadimos los tomates, salpimentamos y los machacamos con un tenedor.
- 13. Tapamos y dejamos hervir durante unos 15 min.
- 14. PREPARACIÓN DE LOS TORTELLINI
- 15. Transcurrido el periodo de reposo dividiremos la masa de la nevera en bolas más pequeñas, y sobre una superficie enharinada extenderemos la masa mediante el empleo de un rodillo.
- 16. Colocamos la máquina de pasta, y le espolvorearemos la harina para evitar que se nos quede pegada la masa.
- 17. Una vez estirada la masa con el rodillo, comenzaremos a pasar la masa por el rodillo de alisado en la posición más abierta, y así sucesivamente hasta pasar la masa en la posición más estrecha. Repetiremos esta misma operación con los trozos de masas restantes.
- 18. Con la ayuda de un cortapastas redondo, vamos cortando las láminas de pasta y reservándolas.
Pincelamos un poco con huevo la pasta reservada y las vamos rellenando en el medio con el relleno de las berenjenas. - 19. Cuando tengamos todo relleno, montaremos los tortellini doblándolos para dar forma de media luna y juntamos las puntillas de media luna tirando hacia abajo hasta que queden juntas.
- 20. Ponemos agua a hervir, y cuando esté hirviendo pondremos los tortellini a cocer durante 2 min.
- 21. Retiramos, y ponemos la salsa pomodoro por encima.
- 22. Listo para servir.
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