Tortellinis rellenos de berenjena en salsa pomodoro

Published on 31 octubre, 2013 | En, , | Por |
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Gracias a Kitchen club y su curso de pasta fresca de la mano del chef John Husby, hoy hemos preparado una pasta fresca de tortellini rellenos de berenjenas con salsa pomodoro.

Ingredientes

  • PARA EL RELLENO:
  • 1 cebolla.
  • 1 berenjena.
  • 100 gr. de requesón natural.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • PARA LA PASTA FRESCA:
  • 120 g semola fina.
  • 100 g harina de fuerza.
  • 2 huevos.
  • 1 pizca de sal.
  • PARA LA SALSA POMODORO:
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 Cebolla picada muy fina.
  • 1 Diente de ajo picado muy fino.
  • 1 Zanahoria picada muy fina.
  • Orégano.
  • Perejil fresco picado muy fino.
  • Tomillo.
  • Romero.
  • 400 gr de tomates enteros en conserva.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.

Instrucciones

  • 1. PREPARACIÓN DEL RELLENO DE LOS TORTELLINI
  • 2. Asamos la berenjena en el microondas unos 10 - 12 min a potencia máxima mediante el empleo de una bolsa de asar.
  • 3. Pochamos la cebolla en la sartén con un poquito de aceite.
  • 4. Troceamos la berenjena y la añadimos a la sartén con la cebolla mezclándolo todo.
  • 5. En la Thermomix o en una batidora, trituraremos la cebolla y la berenjena junto con el requesón para que quede una pasta homogénea.
  • 6. Introducimos el relleno en una bolsa de congelado o una manga pastelera para poder rellenar los tortellinis
  • 7. PREPARACIÓN DE LA PASTA FRESCA
  • 8. Cuando tengamos los ingredientes mezclados, programamos vaso cerrado, 2 min en espiga.
    Retiramos la masa del vaso y hacemos una bola, lo envolvemos en papel film transparente y lo dejamos enfriar en el frigorífico durante 1 hora.
  • 9. PREPARACIÓN DE LA SALSA POMODORO
  • 10. Calentamos el aceite en una cazuela y añadimos la cebolla, el ajo, la zanahoria y las hierbas.
  • 11. Lo rehogamos todo durante unos min a fuego medio - alto.
  • 12. Añadimos los tomates, salpimentamos y los machacamos con un tenedor.
  • 13. Tapamos y dejamos hervir durante unos 15 min.
  • 14. PREPARACIÓN DE LOS TORTELLINI
  • 15. Transcurrido el periodo de reposo dividiremos la masa de la nevera en bolas más pequeñas, y sobre una superficie enharinada extenderemos la masa mediante el empleo de un rodillo.
  • 16. Colocamos la máquina de pasta, y le espolvorearemos la harina para evitar que se nos quede pegada la masa.
  • 17. Una vez estirada la masa con el rodillo, comenzaremos a pasar la masa por el rodillo de alisado en la posición más abierta, y así sucesivamente hasta pasar la masa en la posición más estrecha. Repetiremos esta misma operación con los trozos de masas restantes.
  • 18. Con la ayuda de un cortapastas redondo, vamos cortando las láminas de pasta y reservándolas.
    Pincelamos un poco con huevo la pasta reservada y las vamos rellenando en el medio con el relleno de las berenjenas.
  • 19. Cuando tengamos todo relleno, montaremos los tortellini doblándolos para dar forma de media luna y juntamos las puntillas de media luna tirando hacia abajo hasta que queden juntas.
  • 20. Ponemos agua a hervir, y cuando esté hirviendo pondremos los tortellini a cocer durante 2 min.
  • 21. Retiramos, y ponemos la salsa pomodoro por encima.
  • 22. Listo para servir.

Instrucciones

  • 1. PREPARACIÓN DEL RELLENO DE LOS TORTELLINI
  • 2. Asamos la berenjena en el microondas unos 10 - 12 min a potencia máxima mediante el empleo de una bolsa de asar.
  • 3. Pochamos la cebolla en la sartén con un poquito de aceite.
  • 4. Troceamos la berenjena y la añadimos a la sartén con la cebolla mezclándolo todo.
  • 5. En la Thermomix o en una batidora, trituraremos la cebolla y la berenjena junto con el requesón para que quede una pasta homogénea.
  • 6. Introducimos el relleno en una bolsa de congelado o una manga pastelera para poder rellenar los tortellinis
  • 7. PREPARACIÓN DE LA PASTA FRESCA
  • 8. Cuando tengamos los ingredientes mezclados, programamos vaso cerrado, 2 min en espiga.
    Retiramos la masa del vaso y hacemos una bola, lo envolvemos en papel film transparente y lo dejamos enfriar en el frigorífico durante 1 hora.
  • 9. PREPARACIÓN DE LA SALSA POMODORO
  • 10. Calentamos el aceite en una cazuela y añadimos la cebolla, el ajo, la zanahoria y las hierbas.
  • 11. Lo rehogamos todo durante unos min a fuego medio - alto.
  • 12. Añadimos los tomates, salpimentamos y los machacamos con un tenedor.
  • 13. Tapamos y dejamos hervir durante unos 15 min.
  • 14. PREPARACIÓN DE LOS TORTELLINI
  • 15. Transcurrido el periodo de reposo dividiremos la masa de la nevera en bolas más pequeñas, y sobre una superficie enharinada extenderemos la masa mediante el empleo de un rodillo.
  • 16. Colocamos la máquina de pasta, y le espolvorearemos la harina para evitar que se nos quede pegada la masa.
  • 17. Una vez estirada la masa con el rodillo, comenzaremos a pasar la masa por el rodillo de alisado en la posición más abierta, y así sucesivamente hasta pasar la masa en la posición más estrecha. Repetiremos esta misma operación con los trozos de masas restantes.
  • 18. Con la ayuda de un cortapastas redondo, vamos cortando las láminas de pasta y reservándolas.
    Pincelamos un poco con huevo la pasta reservada y las vamos rellenando en el medio con el relleno de las berenjenas.
  • 19. Cuando tengamos todo relleno, montaremos los tortellini doblándolos para dar forma de media luna y juntamos las puntillas de media luna tirando hacia abajo hasta que queden juntas.
  • 20. Ponemos agua a hervir, y cuando esté hirviendo pondremos los tortellini a cocer durante 2 min.
  • 21. Retiramos, y ponemos la salsa pomodoro por encima.
  • 22. Listo para servir.
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