Tarta Sacher en Thermomix

Published on 17 octubre, 2013 | EnRepostería, Thermomix | Por Sabores y Texturas |

- Tiempo Prep.
- 10 Minutos
- Tiempo Cocin
- 102 Minutos

No hace mucho tuvimos una celebración de cumpleaños en casa, y esta tarta es una tradición que hacemos todos los años desde que tenemos la Thermomix.

Si eres de los que ama el chocolate, esta tarta no te defraudará, porque su ingrediente principal es chocolate con chocolate.

Esta tarta tiene su origen en Austria y fue inventada en 1832 por Franz Sacher para deleitar a un grupo de la alta sociedad invidatos por el príncipe Klemmens Wenzel von Metternich.

Han pasado muchos años desde entonces, y esta tarta se ha convertido en un postre mundialmente conocido en muchos sitios.

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Ingredientes

BIZCOCHO:
6 claras de huevo.
40 gr. de azúcar.
1 pellizco de sal.
200 gr. de chocolate para fundir.
120 gr. de mantequilla.
150 gr. de azúcar.
6 yemas de huevo.
120 gr. de harina.
1 cucharadita de levadura.
50 gr. de brandy.
RELLENO:
1 bote de mermelada de albaricoques.
COBERTURA:
150 gr. de chocolate para fundir.
50 gr. de mantequilla.
50 gr. de agua.

Instrucciones

1. BIZCOCHO
2. Colocamos las mariposas en las cuchillas, agregamos las claras, el azúcar y la sal. Programamos 4 min, velocidad 4. Lo volcamos en un bol grande y reservamos.
3. Sin lavar el vaso añadimos el chocolate y lo troceamos programando 5 seg, velocidad progresiva 5 -10.
4. Agregamos la mantequilla y el azúcar, programamos 4 min, 37º, velocidad 2. Comprobamos que el chocolate esté bien fundido y bajamos con la espátula los restos que hayan quedado en las paredes del vaso.
5. Programamos velocidad 4 sin tiempo ni temperatura, incorporamos el brandy y las yemas por el bocal.
6. Añadimos la harina y la levadura. Programamos 10 seg, velocidad 2 1/2.
7. Terminamos de mezclar con la espátula y lo vertimos en el recipiente con el merengue reservado. Lo mezclamos todo de forma envolvente.
8. Colocamos la mezcla en un molde redondo de 22 cm de diámetro previamente engrasado, y horneamos durante unos 45 min aproximadamente. Lo retiramos y lo dejamos enfriar sobre la rejilla.
9. MONTAJE:
10. Dividimos el bizcocho en dos capas y untamos todo con la mermelada de albaricoque.
11. COBERTURA:
12. Ponemos en el vaso el chocolate y lo troceamos programando 20 seg, velocidad progresiva 5-10.
13. Vertimos el agua y programamos 4 min, 37º, velocidad 2.
14. Añadimos la mantequilla y programamos otros 4 min, 37º, velocidad 2.
15. Colocamos la rejilla con el bizcocho sobre una bandeja para poder recuperar el chocolate restante. Vertimos la cobertura caliente por encima y vamos cubriendo toda la tarta con la ayuda de una espátula.
16. Lo dejamos enfriar en el frigorífico durante unas 12 horas.
17. Listo para servir.

Raciones : 8 personas
Listo en: 112 Minutos
Cocina:Postres
Tipo de Receta:Postres, Thermomix

Instrucciones

1. BIZCOCHO
2. Colocamos las mariposas en las cuchillas, agregamos las claras, el azúcar y la sal. Programamos 4 min, velocidad 4. Lo volcamos en un bol grande y reservamos.
3. Sin lavar el vaso añadimos el chocolate y lo troceamos programando 5 seg, velocidad progresiva 5 -10.
4. Agregamos la mantequilla y el azúcar, programamos 4 min, 37º, velocidad 2. Comprobamos que el chocolate esté bien fundido y bajamos con la espátula los restos que hayan quedado en las paredes del vaso.
5. Programamos velocidad 4 sin tiempo ni temperatura, incorporamos el brandy y las yemas por el bocal.
6. Añadimos la harina y la levadura. Programamos 10 seg, velocidad 2 1/2.
7. Terminamos de mezclar con la espátula y lo vertimos en el recipiente con el merengue reservado. Lo mezclamos todo de forma envolvente.
8. Colocamos la mezcla en un molde redondo de 22 cm de diámetro previamente engrasado, y horneamos durante unos 45 min aproximadamente. Lo retiramos y lo dejamos enfriar sobre la rejilla.
9. MONTAJE:
10. Dividimos el bizcocho en dos capas y untamos todo con la mermelada de albaricoque.
11. COBERTURA:
12. Ponemos en el vaso el chocolate y lo troceamos programando 20 seg, velocidad progresiva 5-10.
13. Vertimos el agua y programamos 4 min, 37º, velocidad 2.
14. Añadimos la mantequilla y programamos otros 4 min, 37º, velocidad 2.
15. Colocamos la rejilla con el bizcocho sobre una bandeja para poder recuperar el chocolate restante. Vertimos la cobertura caliente por encima y vamos cubriendo toda la tarta con la ayuda de una espátula.
16. Lo dejamos enfriar en el frigorífico durante unas 12 horas.
17. Listo para servir.

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2 Responses to Tarta Sacher en Thermomix

lila recetas 20 octubre, 2013 a 15:40 #

Que rico!!!
Como no recuerdo si ya lo hice, aprovecho ahora para invitarte a participar en mi concurso de recetas de cocina
No te pierdas el premio, se que te va a encantar. Es un lote de productos de reposteria creativa valorado en 50€.
Me encantaría contar con una de tus delicias.
Besitos

Responder
- Sabores y Texturas 20 octubre, 2013 a 19:15 #
  
  Muchas gracias Lila.
  
  Habrá que probar a ver si hay suerte. Un saludo 🙂
  
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