De la mano de Yottam Ottolenghi y su libro vegetariano, vamos a contar una vivencia suya sobre este famoso plato de Oriente Medio.
En una callejuela del casco antiguo de la ciudad israelita de Jaffa hay un pequeño restaurante con viejas mesas compartidas en el exterior. El local siempre está abarrotado al mediodía y todo el mundo come más o menos lo mismo. El restaurante se llama Dr Shakshuka, en honor a su plato estrella que es, obviamente, el que todo el mundo come.
La Shakshuka es un plato del norte de África que admite muchas variaciones. Algunos le añaden limón, otros queso feta y varias hierbas y especias. Lo ideal es prepararlo en sartenes individuales y no puede faltar el pan para hacer un buen mojo.
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