Salsa romesco

Después de hacer tanto hincapié en las recetas con calçots, hoy os vamos a explicar como realizar de una manera rápida y sencilla, una rica salsa romescu en Thermomix. La puedes servir como acompañamiento en multitud de platos: ensaladas, pescados, carnes, etc. Cierto es, que está estrechamente relacionada con los calçots, pero esta salsa tiene muchas más utilidades. 

Nota para asar los tomates y los pimientos:
Nosotros los hemos asado según explicamos en esta receta. Para el pimiento hemos programado entre 15 – 20 min en el microondas, mientras que los tomates con 10 min son suficientes.

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Instrucciones

  • 1. Colocamos una jarra sobre la tapa de la Thermomix, pulsamos la función balanza, pesamos el aceite, y reservamos.
  • 2. Introducimos en el vaso las almendras, las ñoras, el pan, y la cayena.
  • 3. Trituramos 10 seg, velocidad 7. Comprobamos que está bien triturado, y en caso contrario, repetimos la operación.
  • 4. Ponemos 30 gr de aceite, y los ajos. Programamos 5 seg, velocidad 5.
  • 5. A continuación añadimos los tomates asados sin piel, y programamos 5 seg. velocidad 5.
  • 6. Una vez triturado todo, sofreímos programando 5 min, 100º, velocidad 1.
  • 7. A continuación incorporamos el vinagre, el pimiento asado sin piel, la pimienta, y la sal, y trituramos programando 15 seg, velocidad progresiva 5 – 10.
  • 8. Bajamos los restos hacia el interior de las cuchillas.
  • 9. Con el cubilete puesto en la tapa, programamos velocidad 4, y vertimos poco a poco el aceite sobre la tapa para que a través de la junta del cubilete, el aceite vaya entrando en el vaso para emulsionar la salsa.
  • 10. La dejaremos enfriar en la nevera durante unas horas.

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