Quiché de berenjenas y verduras

Si hace unos meses hacíamos un quiché de temporada con calçots, hoy hemos preparado uno muy especial basándonos en el chef Yottam Ottolengui y su libro El Gourmet Vegetariano.

Los quichés siempre vienen bien como picoteo para alguna reunión o evento familiar, no lleva mucho trabajo y es una apuesta segura.

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Calificación de la Receta

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Instrucciones

  • 1. Cortamos a daditos la berenjena y la patata. Los introducimos en la bolsa de asar junto con los pimientos. Echamos un chorrito de aceite y mezclamos.
  • 2. Cerramos la bolsa y la metemos en el microondas durante unos 15 - 20 min a potencia máxima.
  • 3. Picamos la cebolla, la salpimentamos y la rehogamos en una sartén durante unos 10 - 15 min a fuego medio.
  • 4. Una vez que tengamos las verduras asadas en el microondas, las retiramos y separamos los pimientos para trocearlos a taquitos.
  • 5. Ponemos en un bol las verduras asadas junto con la cebolla rehogada. Salpimentamos y añadimos el tomillo.
  • 6. Extendemos la masa quebrada con la ayuda de papel film y un rodillo, cubrimos el molde pinchando un poco la masa quebrada. Incorporamos las verduras y los tomatitos cherry partidos por la mitad.
  • 7. En un bol aparte, batimos los 2 huevos, añadimos la nata y la mozarella mezclándolo todo bien. Vertimos la mezcla sobre la masa quebrada con las verduras.
  • 8. Lo introducimos en el horno previamente precalentado a 180º entre 30 - 45 min.
  • 9. Listo para servir

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