Polpette di Melanzane (Albóndigas de Berenjena)

Uno de mis regalos estas pasadas navidades fue el libro de recetas “Dos Italianos Entre Fogones“.

Para los apasionados a la cocina italiana no puede faltar este libro de cocina en vuestras colecciones.

Acompañados por los chefs Antonio Carluccio y Gennaro Contaldo, iremos dando un paseo gastronómico por la Italia del norte y la Italia del sur. Podremos deleitarnos con la gran variedad que existe entre ambas zonas, y con unas fotos que te darán ganas de ponerte el delantal y empezar a cocinar ya mismo.

Para ir abriendo boca, hemos preparado unas Polpette di Melanzane, o lo que es lo mismo, unas Albóndigas de Berenjena rebozadas con miga de pan y acomañadas de una Salsa Pomodoro.

Según nos cuentan es empezar a comerlas y no parar, os aseguro que es cierto.  Han sido todo un éxito en casa.

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Instrucciones

  • 1. PREPARACIÓN DE LAS MIGAS SECAS
  • 2. Cortamos el pan duro del día anterior en finas rebanadas.
  • 3. Lo colocamos en una bandeja de horno y lo horneamos durante 1 hora a 120º hasta que esté completamente seco.
  • 4. Retiramos del horno y lo picamos con la ayuda de una mano de mortero. Lo reservamos hasta que lo necesitemos.
  • 5. PREPARACIÓN DE LAS POLPETTE DI MELANZANE
  • 6. Cortamos la parte verde de las berenjenas, las lavamos y frotamos con aceite, y las introducimos en una bolsa de asar.
  • 7. Las asaremos en el microondas durante unos 15 - 20 min aproximadamente.
  • 8. Las retiramos, las dejamos enfriar y las cortaremos a daditos pequeños.
  • 9. En un bol mezclaremos las berenjenas con el parmesano, el huevo, la sal, la pimienta, la albahaca y el pan remojado.
  • 10. Formaremos las bolas del tamaño de una nuez y rebozaremos con las migas de pan secas reservadas.
  • 11. En una sartén con aceite iremos friendo las albóndigas hasta que queden doradas.
  • 12. Listas para servir acompañadas de la salsa pomodoro con gli aromi.
  • 13. PREPARACIÓN DE LA SALSA AL POMODORO CON GLI AROMI
  • 14. Calentamos el aceite en una cazuela y añadimos la cebolla, el ajo, la zanahoria y las hierbas.
  • 15. Lo rehogamos todo durante unos min a fuego medio - alto.
  • 16. Añadimos los tomates, salpimentamos y los machacamos con un tenedor.
  • 17. Tapamos y dejamos hervir durante unos 15 min.
  • 18. Listo para servir.

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