Pimientos rellenos de tortilla

Hace ya algún tiempo, una amiga nuestra nos deleitó con una cena en la que estaban estos pimientos de picoteo, y nos gustó mucho la manera original en la que estaban acompañados los pimientos con la tortilla de patata. Hoy vamos a publicar la receta, ya veréis lo sencilla que es, y lo bien que queda para una comida o cena de aperitivo.

Nota: Se aconseja cortarlos en frío para evitar que se nos salga la tortilla, y darle un calentamiento de 1 – 2 min en microondas.

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Instrucciones

  • 1. Quitamos el rabo, y el corazón del pimiento, y lavamos.
  • 2. Los frotamos con aceite, los introducimos en la bolsa de asar, la cerramos, y lo metemos en el microondas a máxima potencia durante unos 5 - 7 min.
  • 3. Una vez finalizado, retiramos, y reservamos.
  • 4. Pelamos las patatas, y la 1/2 cebolla.
  • 5. Laminamos las patatas, y la 1/2 cebolla.
  • 6. Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite para freír las patatas, la cebolla, y sazonamos con sal.
  • 7. Una vez que estén fritas, las escurrimos, y reservamos en un bol.
  • 8. Batimos los huevos con una pizca de sal.
  • 9. Añadimos el huevo al bol, y mezclamos todo.
  • 10. Ponemos una sartén al fuego, con un poquito de aceite para que no se nos peguen los pimientos.
  • 11. Con una cuchara, iremos introduciendo la mezcla de patatas y huevo en el interior del pimiento hasta que esté lleno
  • 12. Los iremos friendo en la sartén poco a poco, y girando los pimientos para que la tortilla se cuaje en su interior.
  • 13. Listo para servir.

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